2013年广州市消费者委员会关于饼干、蛋卷产品比较试验结果报告

饼干、蛋卷松脆可口、品种多样，是人们喜爱的休闲食品，其质量如何亦是消费者较为关心的。为向消费者提供此类商品的消费指引信息，依据《消法》赋予的职能，广州市消委会对饼干、蛋卷产品进行了比较试验工作。现将结果对外公布，结果仅对样品负责。

一、比较试验样品及检测标准

（一）比较试验样品

饼干，指以小麦粉（可添加糯米粉、淀粉等）为主要原料，加入（或不加入）糖、油脂及其他原料，经调粉（或调浆）、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。

蛋卷，指用鸡蛋作为原料，略加烤焙成蛋皮后，加入各种原料卷成圆筒，即成蛋卷。

（二）检测标准

用于本次比较试验的样品由本会工作人员模拟普通消费者身份联同检测站工作人员一起在本市各大超市购买，并委托广东省制糖产品质量监督检验站，依据GB/T20980-2007《饼干》、GB 7100-2003《饼干卫生标准》、GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》、GB 2762-2005《食品中污染物限量》、GB 7718-2004《预包装食品标签通则》、GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》、国家有关法律法规，已备案且现行有效的企业标准，产品明示质量指标对样品进行检测。

比较试验项目主要为国家标准强制规定的内容及易出现问题的项目，以涉及安全指标及关键参数为主，包括标签内容符合性、理化、卫生、添加剂、重金属指标，如过氧化值、铅、苯甲酸、菌落总数等项目。

二、比较试验结果及分析

本次比较试验共购买80批次样品，其中，饼干样品60批次，蛋卷样品20批次。经检测，所检项目完全符合标准要求的有74批次样品，达标率为92.5%。具体情况如下表所示：

饼干蛋卷产品比较试验质量情况

样品类型	购样批次	符合批次	不符合批次	符合率（%）
饼干产品	60	56	4	93.3
蛋卷产品	20	18	2	90

从检测结果来看，有些样品的菌落总数、过氧化值、标签等项目不符合相关标准要求。

（一）菌落总数

菌落总数可用以判定食品被细菌污染的程度，是衡量食品卫生状况的重要微生物指标之一，直接反映了产品在生产、运输、储存、流通等诸环节是否符合相关的要求。按《饼干卫生标准》GB 7100-2003规定产品的菌落总数应≤750cfu/g。本次比较试验有2批次饼干样品的菌落总数分别为1100cfu/g和5100cfu/g，超出了标准的要求。肠胃较敏感的人如果食用了菌落总数超标的食品，容易引起肠胃不适，导致腹泻。

造成菌落总数超标的原因很多，生产工艺、生产环境、人员卫生、包装容器、商品运输等如未严格执行相关规定，都有可能使产品受到污染，导致细菌超标。

（二）过氧化值

过氧化值是衡量食品氧化酸败程度的重要卫生指标，油脂的氧化分解会使油脂分解产生脂肪酸、醛类和酮类等物质，使产品的色、香、味发生改变。在《饼干卫生标准》GB 7100-2003中规定过氧化值为≤0.25g/100g。本次比较试验有1批次饼干样品过氧化值超标。过氧化值超标的主要原因：一是由于商品存放太久或贮存条件不当，在微生物、空气、阳光、水等条件作用下引发脂肪酸的自身氧化而产生酸败；二是由于选用了劣质甚至变质原料；三是由于加工方法不当，造成商品中油脂局部氧化变质。在一般情况下，过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害，但会产生哈喇味，影响食用，味觉不佳。

（三）标签

标签承载着消费者了解商品信息的功能，维护着消费者的知情权和安全权。清晰完整的标签，可以帮助消费者了解食品的配料、营养成分、生产日期、保质期、制造者的名称和地址、净含量等，从而快捷、准确地购买到自己需要的食品。本次比较试验发现有3批次样品强制标示内容的字符高度不符合GB 7718-2004《预包装食品标签通则》要求的规定。

三、企业反馈

检测结果出来后，消委会即时将检测报告寄递给相关生产企业。大部分生产企业对本次比较试验结果十分重视，在有效的反馈期限内主动就产品的生产工艺原料等情况进行了分析说明，并提出整改的措施和落实细则。

饼干、蛋卷产品比较试验结果汇总表

序号	样品名称	标称生产企业名称	规格型号	标称商标	生产日期 或批号	不达标项目	总判定
1	香葱芝麻家庭克力架饼干	上海东亚食品工业有限公司	640g/包	康元	2013/4/28	---	达标
2	小旺奇兴隆椰子咸饼（煎饼）	海南万宁市旺奇食品有限公司	150g/包	图型	2013/1/6	---	达标
3	雪印杏仁条（元朗）	珠海元朗食品有限公司  本产品由元朗食品（香港）有限公司监制	150g/包	---	2012/10/27	---	达标
4	枫叶牌果仁曲奇饼	珠海市嘉信食品发展有限公司	454g/盒	枫叶	2012/12/27	---	达标
5	EDOPack小麦胚芽饼	东莞市新盟食品有限公司	180g/包	EDOPack	2012/11/27	---	达标
6	奶盐苏打饼干（发酵饼干）	瑞安市味丹食品有限公司	500g/包	半球	2013/1/24	---	达标
7	小旺奇兴隆椰香薄饼	海南万宁市旺奇食品有限公司	192g/包	图型	2013/3/21	---	达标
8	夹心酥（巧克力味）	佛山市南海原野食品有限公司	150g/包	原野屋	2013/1/10	---	达标
9	夹心饼干	东莞市新盟食品有限公司	135g/包	Aii	2013/4/1	---	达标
10	芝麻梳打饼干	华嘉食品有限公司制造	100g/包	利华	2013-01-24A3	---	达标
11	新苗向日葵饼干	新苗超级市场珠海有限公司	270g/包	---	2013/3/8	---	达标
12	合桃酥饼干	江门市澳新食品有限公司	220g/包	澳门	2013/2/27	---	达标
13	椰汁饼干	佛山顺德区美嘉思食品有限公司	273g/包	美嘉思	2013/3/8	---	达标
14	梳打饼干	华嘉食品有限公司制造	230g/包	嘉顿	2013/1/25	---	达标
15	万士发淮盐克力架饼干	广东万士发饼业有限公司	250g/包	wanshifa	2013/3/26	---	达标
16	顺发糖苏打饼干（大方卜）	制造商：顺发饼干糖果厂有限公司  经销商：广州威得乐有限公司 进口商：佛山市玮灏贸易发展有限公司	430g/包	---	2012/12/20	---	达标
17	顺发奶油味苏打饼（油香软软饼）	制造商：顺发饼干糖果厂有限公司  经销商：广州威得乐有限公司 进口商：佛山市玮灏贸易发展有限公司  原产国：马来西亚	350g/包	---	2012/10/10	---	达标
18	水果饼干	广州鹰金钱企业集团公司（广东罐头厂）	120g/包	积士佳	2013/1/21	---	达标
19	雪克夹心饼干	成都新成食品工业有限公司	600g/包	康元	2013/3/6	---	达标
20	高纤消化饼干	东莞锦泰食品有限公司	380g/包	纤麦	2013/3/15	---	达标
21	芝麻燕麦苏打饼干	上海百宜食品有限公司	200g/包	皇室	2012/12/12	---	达标
22	奥利奥草莓夹心	卡夫食品（北京）有限公司	390g/包	卡夫	2013/1/18	---	达标
23	太平梳打饼干	卡夫食品（苏州）有限公司	200g/包	卡夫	2013/2/28	---	达标
24	EDO梳打饼	珠海横琴新区景辉贸易有限公司	141g/包	HAITAI	2012/8/10	---	达标
25	蛋之果（鸡蛋味）	佛山市南海原野食品有限公司	200g/包	原野物语	2013/3/20	---	达标
26	葡萄夹层饼干	东莞市百荣食品有限公司	450g/包	百荣	2013/2/2	---	达标
27	水泡饼干	江门永兴隆食品有限公司	200g/包	麦趣园	2013/1/7	---	达标
28	黑芝麻麦麸消化饼干	中山市天迅食品有限公司	240g/包	EGO	2012/2/25	---	达标
29	金刚棒饼干	佛山市顺德区美嘉思食品有限公司	162g/包	美嘉思	2013/1/16	---	达标
30	丹麦蓝罐曲奇	南京利丰英和商贸有限公司	681g/包	丹麦	2012/11/3	---	达标
31	贝斯娜椰子味咸化饼干	北京市安德易洋洒经贸发展公司	100g/包	Bissin	2012/9/24	---	达标
32	百味来吉罗糖滴酥性饼干	广东慎昌贸易有限公司	150g/包	Barilla	2012/10/1	---	达标
33	彼得可可味曲奇饼干	北京市安德易洋洒经贸发展公司	500g/包	Pozzi	2012/2/29	---	达标
34	谷优淡味饼干	北京市品利食品有限公司	200g/包	Pinlive	2012/8/2	---	达标
35	乒乓标大方卜饼干	广州巨能保健品有限公司	250g/包	乒乓标	2012/10/2	---	达标
36	三立手烧木饼 奶油味	东莞市锦鹏贸易有限公司	220g/包	SANLEA	2013/3/1	---	达标
37	思朗纤麦黑芝麻消化饼干（酥性饼干）	东莞锦泰食品有限公司	570g/包	图型	2013/1/30	---	达标
38	谷优粗麦消化饼干（酥性饼干）	经销商：北京市品利食品有限公司  经销商：上海魁春实业有限公司	400g/盒	---	2012/9/12	---	达标
39	贝斯娜精选全麦无糖饼干	生产厂家：泰国总统食品（大众）有限公司  进口商：北京市安德易洋酒经贸发展公司  原产国：泰国	180g/盒	图型	2012/8/27	---	达标
40	曲奇饼干（菠萝果酱风味）	中国代理商：三嘉乐贸易（深圳）有限公司  原产国：泰国	100g/盒	---	2012/11/7	---	达标
41	摄政大街－哥本哈根混装曲奇饼干	经销商：瑞富行食品商贸有限公司  进口商：荣源盛（北京）国际贸易有限公司	400g/盒	---	2012/9/9	---	达标
42	丹麦蓝罐燕麦红莓曲奇	生产者：丹麦奇新蓝罐有限公司  中国经销者：南京利丰英和商贸有限公司	700g/盒	图型	2012/9/18	---	达标
43	丹麦风味曲奇饼干	深圳安琪食品有限公司	454g/包	安琪	2012/12/15	---	达标
44	麦奇力士特浓柠檬夹心饼干	深圳市江山宏达工贸有限公司	225g/包	munchy"s	2012/10/22	---	达标
45	麦维他消化饼干	南京利丰英和商贸有限公司	250g/包	mcvities	2012/11/18	---	达标
46	丹麦屋朱古力脆趣威化卷	南京利丰英和商贸有限公司	350g/包	---	2012/12/13	---	达标
47	麦奇满吉利香草味巧心卷（威化卷）	深圳市江山宏达工贸有限公司	400g/盒	munchy's	2012/10/15	---	达标
48	徐记饼家芝麻肉松鸡蛋卷	深圳市江山宏达工贸有限公司	260g/包	---	2012/11/22	---	达标
49	元朗芝麻蛋卷	生产者：珠海元朗食品有限公司本产品由元朗食品（香港）有限公司监制	75g×2/包	---	2012/11/1	---	达标
50	天兴隆鸡蛋卷	生产单位：佛山市金御香食品有限公司委托单位：广州市天兴隆商贸有限公司	205g/盒	天兴隆图型	2013/3/6	---	达标
51	茱莉草莓味蛋卷	生产商：柏发食品（马）有限公司中国经销商：广州市迪慎贸易有限公司	120g/包	---	2012/11/2	---	达标
52	迪哈妮手工蛋卷  巧克力味（奶蛋素）	经销商：北京市泰经贸发展有限公司制造商：餐御宴食品有限公司原产地：台湾地区	80g/包	---	2012/9/17	---	达标
53	茱莉可可乐巧克力味蛋卷	生产商：柏发食品（马）有限公司中国经销商：广州市迪慎贸易有限公司原产国：马来西亚	120g/包	---	2012/7/6	---	达标
54	皇牌蛋卷	东莞市莞城扬氏食品加工厂	160g/包	扬氏	2012/12/3	---	达标
55	原味肉松蛋卷	制造商：海南华利食品有限公司	250g/盒	---	2012/9/9	---	达标
56	康师傅蛋酥卷（牛奶特浓口味）	杭州顶园食品有限公司本产品由天津顶园食品有限公司特委请杭州顶园食品有限公司制造	108g/盒	图型	2012/7/19	---	达标
57	椰香酥卷	制造商：文昌市春光食品有限公司	105g/盒	图型(椰乡春光）	2012/11/9	---	达标
58	奶油鸡蛋卷（蛋卷饼干）	制造商：江门市澳新食品有限公司	150g/盒	图型（十月初五）	2013/1/27	---	达标
59	欧儿紫菜蛋卷	深圳市恒晖实业发展有限公司	400g/包	---	2012/9/1	---	达标
60	欧儿香蕉蛋卷	深圳市恒晖实业发展有限公司	400g/包	---	2012/9/7	---	达标
61	好阁饼家鸡蛋卷	制造商：好阁食品生产贸易加工厂经销商：深圳江山宏达工贸有限公司	448g/包	---	2012/11/22	---	达标
62	家乡鸡蛋卷（稻香村）传统手工精制	出品：苏州稻香村食品工业有限公司生产：菏泽稻香村食品工业有限公司	150g/盒	图型	2013/3/21	---	达标
63	波力卷（鸡蛋味）	制造商：波力食品工业（昆山）有限公司	324g/盒	图型	2013/2/1	---	达标
64	祝福礼颂·百威蛋酥卷	制造商：中山市百威食品实业公司	300g/盒	图型	2012/12/18	---	达标
65	肉松凤凰卷	制造商：佛山市南海区谷润轩食品有限公司监制商：香港皇冠食品公司	208g/盒	图型（皇冠世家）	2013/2/2	---	达标
66	童心卷（香橙味）蛋卷	生产商：上海利拉食品有限公司优拉食品分公司	400g/袋	图型（利拉）	2012/9/26	---	达标
67	可兹休闲夹心卷（巧克力味）威化饼干	制造商：上海麦宝食品有限公司	60g/盒	---	2012/12/6	---	达标
68	徐福记煎饼	生产者：东莞徐记食品有限公司	100g/包	---	2012/11/24	---	达标
69	经典糕点礼包	锦江麦德龙现购自运有限公司监制生产商：烟台广合食品有限公司	508g/包	---	2013/1/22	---	达标
70	牛奶香脆饼干（普通型酥性饼干）	制造商：上海麦宝食品有限公司锦江麦德龙现购自运有限公司监制	110g/袋	---	2012/12/14	---	达标
71	日清曲奇一代可可脂巧克力豆·曲奇饼干（花色型）	生产商：上海佳通日清食品有限公司	60g/盒	图型（日清）	2012/12/17	---	达标
72	蔬菜味三角饼	制造商：东莞市金富士食品有限公司	350g/袋	图型（金富士）	2013/3/6	---	达标
73	芝麻苏打饼干(aka宜客）	生产商：宿迁市汇味食品有限公司监制：锦江麦德龙现购自运有限公司	110g/件	---	2013/2/1	---	达标
74	万年青饼干（宜客）	生产商：宿迁市汇味食品有限公司监制：锦江麦德龙现购自运有限公司	110g/组	---	2013/3/7	---	达标
75	鸡味饼干	华嘉食品有限公司制造	200g/包	嘉顿	2013/3/25	菌落总数	不达标
76	咸味芝士饼干	东莞市百荣食品有限公司	435g/包	百荣	2013/3/2	标签	不达标
77	椰子味曲奇圈	东莞市港联食品有限公司	450g/包	Ganglian	2012/12/11	菌落总数	不达标
78	苏打饼干（芝麻味）	东莞市新盟食品有限公司	360g/包	菓子町園道	2013/2/18	过氧化值 （以脂肪计）	不达标
79	肉松紫菜蛋卷	制造商：朝日新鲜食品（中山）有限公司（外商独资）	260g/盒	永辉	2013/3/22	标签	不达标
80	肉松芝麻蛋卷	制造商：朝日新鲜食品（中山）有限公司（外商独资）	260g/盒	永辉	2013/1/28	标签	不达标