液体乳的正确打开方式来了！

液体乳应该怎么选呢？

看看这灭菌乳、调制乳还有发酵乳，感觉好复杂呀！

对于一些有选择困难症的小伙伴来说，这么多种类，选个液体乳真的太难了！

1、注意区分各种不同液体乳。液体乳分为灭菌乳、巴氏杀菌乳、调制乳和发酵乳。

——灭菌乳分为超高温灭菌乳和保持灭菌乳，两者并无本质区别，前者是先灭菌后灌装，后者是先灌装后灭菌，杀菌温度一般为132℃。

——巴氏杀菌乳是以牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品，与灭菌乳的区别是杀菌温度较低，一般为75℃左右。

——调制乳是以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。

——发酵乳分为发酵乳及风味发酵乳，发酵乳是以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的PH值降低（PH值越低，酸性越强）的产品；风味发酵乳是指以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其他原料，经杀菌、发酵后PH值降低，发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。

2、看产品名称。区分乳和乳饮料的不同。液体乳必须标注标准名称“灭菌乳”“巴氏灭菌乳”等，如包装上有“饮料、饮品、含乳饮料”等字样，均属饮料，不属于液体乳。有些厂家混淆概念，通常会将“饮料、饮品”标注得很小，而将“乳”字标注的很大。

3、看产品蛋白质的含量。如果蛋白质含量低于2.3 g/100g的，一般不建议购买。

4、看产品执行标准：巴氏灭菌乳为GB 19645，调制乳为GB 25191，发酵乳为GB 19302，灭菌乳为GB 25190；而含乳饮料为：GB/T 21732。

5、按自己的喜好选择。巴氏消毒乳保质期一般少于一个月，需要冷藏保存。灭菌乳常温保存就可以了，保质期一般是六个月。这两种杀菌工艺都最大限度保留了牛奶中的营养成分。从钙、蛋白质等主要营养成分来看，二者基本没有差别，各人可以按照自己的习惯和需求挑选。

6、注意包装。光和空气会破坏牛奶的营养和风味，加速牛奶变质，避光保存的牛奶会优于透光保存的牛奶，所以推荐阻隔性强的包装。盒装、瓶装奶阻隔性较强。

7、看产品配料表。液体奶以生乳或复原乳为主要原料；含乳饮料一般添加水及其它辅料。

8、奶源的问题。有些消费者觉得欧洲、澳洲进口的牛奶更好，其实不然。我国很多乳企的生产标准和检测指标已与国际接轨，甚至更加严格，其生产出的牛奶品质，丝毫不逊色于进口牛奶。

9、膳食建议。每天摄入奶及奶制品300g为宜，差不多是1盒牛奶（250ml）加 1小盒酸奶的量。

10、脱脂奶的选购。有些消费者因担心牛奶中含有脂肪，而选择脱脂奶。但牛奶在脱脂肪的同时，不仅带走了奶香味，还去除了牛奶中的维生素 A、D、E、K，因为这些维生素只能溶解在脂肪中。一般不用担心一盒牛奶中的那几克脂肪，但如果你每天可以喝到500mL 以上，那可以考虑选择脱脂的。

11、如果是乳糖不耐受的消费者，也就是喝牛奶会腹胀腹泻的人，可以考虑喝酸奶或无乳糖牛奶。这种牛奶添加了乳糖酶，可以把牛奶中的乳糖分解，减轻肠胃不适。市面上无乳糖的牛奶也是五花八门，建议大家看两个指标：一是乳糖含量为零；二是配料只有生牛乳和乳糖酶。