现榨果蔬汁怎么喝才健康

过年期间亲朋相聚少不了果蔬汁佐餐，而现榨果蔬汁作为健康饮品更是倍受青睐。可是，你真的会健康地喝现榨果蔬汁吗？

浙江省食品药品监督管理局近日发布小视频，教给消费者现榨果蔬汁的正确打开方式。

水果蔬菜美味又营养，是我们膳食中最重要的组成部分，而现榨果蔬汁也成为一种消费时尚。

现榨果蔬汁是指以新鲜水果、蔬菜为原料，通过压榨等方法制作可直接饮用的果蔬汁。与工业化加工的果蔬汁产品相比，最大的区别是不经过杀菌处理。

对于这类产品，我们在消费过程中应当注意哪些问题呢?

首先，现榨原料要新鲜，加工过程要卫生。所选原料必须新鲜，无腐烂、霉变、虫蛀、破损等。制作现榨果蔬汁的水应使用瓶（桶）装饮用水以及符合相关规定的净水设备处理过的水，或者经煮沸后冷却的生活饮用水。由于现榨果蔬汁无灭菌环节，要确保在加工之前将原料充分清洗，使用的器具彻底清洗并做消毒处理。确保操作人员健康和卫生状况，尽可能降低微生物污染风险。

其次，应现榨现饮。现榨果蔬汁饮品应即时供应，这不仅有利于现榨果蔬汁中营养成分和新鲜风味的保持，也有利于控制微生物的生长，饮用更加安全。因此，现榨果蔬汁不宜存放过久，建议现榨现饮。

另外，现榨汁颜色发生褐变并非变质。果蔬汁在榨汁之后，由于其细胞结构被破坏，果蔬中的多酚类物质接触氧气后，在多酚氧化酶催化下生成褐色物质，即发生褐变。这个现象极易在加工过程或放置过程中发生，导致果蔬汁本来的颜色改变，但这并不意味着变质。发生褐变的现榨果蔬汁在短期内仍然可以饮用，不会影响果蔬汁的安全性。

最后，现榨汁消费有风险。如，美国食品药品监督管理局要求，果汁店、农场售卖的现榨果蔬汁必须要冷藏并具有标签警示。由于这些产品未经杀菌处理，其中可能含致病菌，对于免疫力弱的人群，存在发生食源性疾病的风险。因此，这些人群最好不要饮用现榨果蔬汁。遇到食品安全问题，请保存好购物凭证，并拨打投诉举报电话12331进行投诉举报。