中药饮片质量问题频发 煲汤该怎么选料？

继上月24日35批次中药饮片不合格通告后，国家食药监总局(CFDA)最新公布的药品抽检公告再度令中药饮片成为各方关注焦点。

该公告显示，标示包括云南白药集团股份有限公司中药饮片分公司在内的30家企业生产的33批次中药饮片不合格，不合格项目涉及性状、含量测定。而据南都记者不完全统计，今年2月以来，国家食药监总局已经五次发布中药饮片不合格通告，总计168个批次的中药饮片被曝光，涉及企业154家。

广东人向来有用中药材煲汤的传统，那么，性状、含量等不合格究竟包含哪些信息?普通消费者在选择中药饮片汤料时能自我做到甄别么?

“南橘北枳”药材也会不合格

据CFDA介绍，药材和饮片的“性状”系指药材和饮片的形状、大小、表面、质地、断面(折断面或切断面)及气味等特征。中药材来源不正确，种植、采收、加工、炮制、贮藏等环节操作不规范，以及人为的掺杂使假、染色、增重、过度硫熏等行为均可导致中药材及饮片性状不合格。

而药材和饮片的“含量测定”是指用化学、物理、生物的方法，对供试品的有关成分进行检测。含量测定选定的指标多为中药材及饮片的有效成分或指标性成分，中药材来源不正确、种植加工等环节操作不规范(如种植环节滥用生长调节剂，生长期不够、采收季节不适宜，加工方法不当、饮片炮制不规范等)均可引起指标成分含量变化，导致含量测定结果不合格。

广东省中医药博物馆馆长蓝韶清在接受南都记者采访时表示，目前国内中药饮片多达几百上千种，涉及到广东煲汤用的药食同源的中药饮片也不在少数。据其介绍，目前汤料批发市场上最为常见的问题就是性状，一些中药饮片可能为了防腐而用硫磺熏蒸。

而含量测定这一指标在文脉堂CEO郭闽红看来，则可能主要涉及中药道地性等问题。“中药讲究产地的道地性，中药品种在不同的地方有效成份含量会有较大差异，即会出现‘南橘北枳’的问题。”郭闽红如是分析。

“最好不去批发市场买汤料”

“老百姓最好不要去批发市场买中药饮片作为汤料。”郭闽红如是建议。

“光看外表不行，普通老百姓很难分辨，只有老药工才能有这样的功力。”著名中药专家、中国中医科学院专家委员会委员周超凡在接受南都记者采访时也如是说。

来自中国中药协会的报告显示，近年来，在种植养殖环节标准化、规范化落实不到位，滥用农药化肥造成有害物质残留;采收、产地初加工环节操作不规范导致劣质药材增多;中药饮片生产及流通环节违法染色增重、掺杂使假现象时有发生。

蓝韶清给出的建议是，挑名誉好的老字号药店。而中国中药协会副会长、中药专业委员会主任张世臣则透露，为了推动中药饮片行业诚信建设，中药协会旗下中药饮片专业委员会已经连续多年在组织开展品牌诚信评选活动。消费者可以以此作为参考。