挑选优质水果要擦亮眼睛

炎炎夏日，水果成了每个家庭常备的食物。那么如何能选购到好吃的水果?民间流传着这样的说法：“水果都有公母，母的比公的好吃!”这个挑水果的方法涵盖了橙子、苹果、梨、西瓜等常见水果。但是水果真的分公母吗?相关人士表示，水果事实上是没有公母之分的，只是对水果外形的形象比喻，属于一种经验性的主观判断。

“母”水果似乎更得人心

在永盛购物超市内，记者随机采访了几名正在挑选水果的顾客，其中大部分顾客表示听说过水果分公母的说法，尤其是在挑选脐橙的时候，大家都习惯于看看下面“肚脐”的大小，肚脐大的就是母橙子，小的就是公橙子，并认为母的要比公的更好吃。

对于水果的公母之说，该超市里的一名理货员对记者说：“橙子是分公母的，果脐处比较平坦的是母橙子，较为凸出的就是公橙子。梨也分公母，现在大多数梨都是母梨。主要看它底部的果脐，如果是个凹得较深的小点，那么就是母梨;如果凹进去的部分还留有一些凸出物，那就是公梨。”

记者观察到许多消费者在挑选梨的时候都是看梨的底部，大家纷纷挑出凹得较深的，这样看来，似乎母水果要比公水果更得人心。记者随即采访了消费者何阿姨，她向记者表示，水果有公母之分的说法一开始是听说的，后来又在网上看到这样的挑选方法，久而久之，就习惯照着这个方法挑选了。旁边的销售员表示，对于水果有无公母之说她也不是很清楚，但每次新鲜的脐橙放上来总是“肚脐”大的先被买走，剩下的都是“肚脐”小的或者没有“肚脐”的。

商家对“公母说”说法不一

在记者的采访过程中，商家对水果“公母”之说说法不一，有的商家深信水果分公母，并且自己也按照这样的挑选方法来为顾客指点。有的商家则认为水果分公母也就是这么一说，水果甜不甜关键看品种。但他们都表示，其实挑水果就挑那些相对个头较大和饱满有分量的，这样的水果相对水分大，口感甜的几率就会比其他的高一些。

在赣东北大道的一家水果专卖店内，几名消费者正在挑选梨，店家一边交谈一边介绍道：“挑梨得看下面凹坑的深浅，坑越深的就是‘母’梨，这样的梨长得比较饱满，个头大皮也光滑，汁水丰富，口感特别甜，看我家的梨个个都是‘母’梨。”对此观点，正在选购的张大爷对此表示怀疑：“我之前听说过脐橙分公母，这个梨也分公母吗?我也不清楚，反正我每次选水果都挑长得比较硬实的，太软的肯定不好吃。”

而据经营近十年水果生意的摊主黄先生介绍，水果分公母一说只不过是人们在长期挑选水果的过程中形成的一种经验判断，并不是真的有公母。但是往常在脐橙大量上市的季节，顾客会经常按照“公母”挑橙子。脐橙“肚脐”比较大的通常都很受欢迎。相反，脐部只有一个点的橙子买的人就不多。除了脐橙，甚至还有人在买荔枝、苹果的时候也会问如何辨别“公母”。

“公母说”并没有科学依据

相关资料显示，在消费者意识中的“肚脐”，其实只是脱落的花器官在果实上留下的永久疤痕。这些疤痕主要是运输水分和养料的维管束的残迹，因为下方的果皮组织发育速度通常比果实的其他部分慢，所以形成一个略微凹陷的“脐”。并且因为不同果实这一部分的果皮发育速度也有很大差别，所以同一品种的橘子或西瓜中能看到不同大小、由点状到环状的脐部。

对于水果“公母”一说，教了几十年生物的陈平向记者表示，社会上流传的“水果分公母”其实是没有科学依据的。水果没有生物学意义上的“公母”之分，民间流传的分辨水果公母的方法都是依据一两种简单的表面形态特征差异，与植物的性别没有直接关系，并且也没有证据表明这些差异与果实的味道相关。因为授粉、土壤、温度、天气、营养等条件的影响，水果的形状以及味道确实存在差别;而品种不同、产地不同、形状不同的水果，确实会对口感产生一些影响，但与流传的“公母说”无关。

怎样挑选水果?陈平依据自己的专业知识向消费者建议：挑水果的时候应看颜色和形状。果实表皮有光亮，颜色均匀一致的为上品，以苹果为例，那些红一块青一块的，很可能是发育不全的果实;并且一个品种的水果就应当具备该品种固有的形状，比如说鸭梨，正因为它的上段有一小截凸起，像鸭的嘴巴因而得名，那些奇形怪状，离应有的形状差得太远的个体往往不好。