如何挑选球生菜

天热了，生菜成了家庭餐桌、蔬菜柜台上最下货的夏令菜。生菜吃法很多，做汉堡或者蘸酱吃，营养丰富又香脆可口、清爽宜人。专家说了，常吃生菜对缓解压力有一定作用。慧花特别要提醒的是，生菜不一定生吃，将生菜切碎用少量油炒后食用，与生吃相比，营养素的吸收率可提高10倍呢。

生菜种类：

散叶生菜、结球生菜

市经贸委菜篮子商品质量监督检测中心高级农艺师王毅刚介绍，生菜是叶用莴苣的俗称，按叶的生长状态区分，有散叶生菜、结球生菜两种。前者叶片散生，后者叶片抱合成球状。生菜营养丰富，常吃能改善胃肠血液循环，促进脂肪和蛋白质的消化吸收。生菜还能保护肝脏，促进胆汁形成，防止胆汁淤积，有预防胆石症和胆囊炎的功效。另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，还能清除肠内毒素，防止便秘。

结球生菜：

松软的比硬梆梆的好

青岛新贵都集贸市场的马朵告诉慧花，夏天生菜很下货，既可以生吃也可以炒菜吃。球生菜，一般是做汉堡的时候用，夹着火腿蘸着番茄酱，孩子很爱吃。也可以切碎拌沙拉，吃起来既健康又方便。

马朵说，买球形生菜要选松的软的，硬梆梆的不好。太结实的大多是南方生菜，口感差。还有，叶子不要选太白的，要挑绿的。大小个头也要适中，太大太小都不好。

散叶生菜：

中间有“苔儿”的别买

散叶生菜可以蚝油炒，也可以包着烤肉吃。挑选时要看好生菜的叶子，应挑选叶片肥厚适中、叶绿梗白、叶质鲜嫩，无蔫叶、干叶，无虫害、病斑、药斑，大小适中为好。特别要提醒的是，扒开生菜的根部，如果发现中间有个突起的“苔儿”，说明生菜老了，最好不要买。

专家提醒，生菜以生吃为主，但由于生菜中的农药残留从外观不易看出，所以建议消费者要到设有农残检测点的正规农贸市场或超市，购买经检测合格的生菜。同时要多泡洗，减少农残。