“总局”提示：夏天如何安全吃

夏日的食物丰富诱人，但夏日的高温也让食物们不那么安全，一不留神没处理或者没保存好，就会变成危害健康的源头。

近日，食品药品监管总局组织了中国食品科学技术学会和相关行业协会、权威专家们，结合夏季温度高、湿度大的特点，针对日常消费量大的食物，编制了《如何吃得更安全——食品安全消费提示》。

这本小册子里面一共有27条消费提示，从米、面、油、酱油、醋、果蔬到各色零食和饮品，从选购、储存到加工烹饪，结合食物的特点告诉了我们每个环节中的注意事项。

大米暴晒驱虫不靠谱

有的家里会在夏天把大米拿出来暴晒，觉得能驱虫防虫。不过大米跟被子是不一样的，暴晒不仅没啥用，还会严重降低大米的品质，而且再放回潮湿的环境后，更容易受潮、霉变和生虫了。

其实储存大米只要放在阴凉、通风、干燥的地方，并且保持装米的容器洁净、干燥就可以了。

吃凉面最好用凉白开冲面

冬至饺子夏至面，吃碗凉面是不错的选择，但是别一着急就直接用自来水。为了避免有食源性疾病的风险，建议大家使用凉开水，会更安全和健康。

电烤要比炭烤好

没有烧烤的夏天有那么一点不完整，但是也要小心美味的陷阱。记得选择卫生条件好的烧烤店，烤熟烤透的肉串比较安全，电烤串要比炭烤串健康。家里 DIY的话，建议肉块切小一点，烤的时候勤翻动，木炭刚开始燃烧的时候浓烟比较多，先别急着放肉串，开始烤以后也离炭火稍微远一点，减少有害物质的产生。

啤酒的温度有讲究

吃烧烤的时候，喝杯冰啤酒好像是不错的选择。但其实无论是健康还是美味都被冰啤过低的温度破坏了。啤酒的饮用温度最适宜的是10-15℃左右，淡色啤酒更适合温度低些，浓色啤酒和黑啤适合温度高一些。温度太低太高都会影响口感和啤酒的香气。温度过低的啤酒还会引起肠胃不适，导致食欲不振等健康问题。

生吃水产别粗心

“生食动物性水产品”日料里比较多，因为没有经过腌制或熟制就直接吃，要更加注意食用安全。低温储存是必须的，但还是建议现吃现买，更加新鲜和安全。吃之前也要留个心眼，仔细观察有没有不明异物，防止寄生虫或囊蚴。因为这类水产吃的时候都是冰温的，所以肠胃不好的朋友最好就别贪嘴了。

最后，再次提醒大家，一定要去正规可靠的地方购买食物，还要查看生产日期等信息，按照包装上的方法加工和储存食物，安全地享受食物的美味和营养。