如何挑选猪毛菜

全草黄白色。叶多破碎，完整叶片丝状圆柱形，长2-5cm，宽0.5-1mm，先端有硬针刺。花序穗状，着生于枝上部，苞片硬，卵形，顶部延伸成刺尖，边缘膜质，背部有白色隆脊;花被片先端向中央折曲，紧贴果实，在中央聚成小圆锥体。种子直径约1.5mm，先端平。

化学成份

全草含蔗糖(sucrose)，D-葡萄糖(D-glucose)，D-果糖(D-fructose)，内消旋肌醇(myo-inositol)，D-甘露醇(D-mannitol)，葡萄糖和果糖的乙酯[1]，甾醇糖甙(sterol glycosides)，三甲铵己内盐(glycine betaine)和生物碱(alkaloid)。地上部大经分析含豆甾醇(stigmasterol)，菜油甾醇(campesterol)，胆甾醇(cholesterol)β-谷甾醇(β-sitosterol)，还含水仙甙(narcissin)，异鼠李素(isorhamnetin)，小麦黄素(tricin)，小麦黄素-7-O-β-D-吡喃葡萄糖甙贰(tricin-7-O-β-D-glucopyranoside)，槲皮素-3-O-β-D-吡喃葡萄糖甙(quercetin-3-O-β-D-glucopyranoside)，异鼠李素-3-O-β-D-吡喃葡萄糖甙(isorhamnetin-3-O-β-D-glucopyranoside)。

猪毛菜吃法

1、凉拌猪毛菜

把猪毛菜的嫩茎和嫩叶洗干净，然后在开水中焯一下，捞出来，切成小段，加入香油、味精、食用醋、盐，拌匀以后就是一道天然美味的菜肴。

2、清炒猪毛菜

不喜欢吃凉拌菜的朋友们，也可以清炒猪毛菜，洗净以后切成小段，然后在锅内放入油，油热后加入葱花爆锅，最后加入猪毛菜翻炒至猪毛菜变色，然后加入香油、味精、盐，翻炒均匀就可盛盘食用了。