巧选优质粗粮

“网上说多吃粗粮对身体好，不容易发胖。”家住北京朝阳区定福庄的覃女士每到周末都习惯去住所附近的超市买些粗粮。“平时在单位吃饭，我也常点一碗小米粥再搭配一两个玉米或红薯。”

粗粮是相对人们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷、薯、豆三类，常见的有玉米、红薯、绿豆等。由于含有丰富的不可溶性纤维素，粗粮有利于保障消化系统正常运转，降低患高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。

消费者该如何选购粗粮呢？专家表示，粗粮种类繁多，鉴别方法也存在差别，但大致可从外形、气味、味道3方面进行比较选择。

观外形：优质粗粮鲜艳有光泽，大小均匀，不发芽。

以谷类为例，优质谷米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米，米粒上少有裂纹，不含杂质。劣质谷米色泽暗淡，大小不匀，有结块。优质豆类和薯类也应有光泽，不发芽，表皮光滑且颗粒饱满，整齐均匀，无缺损或霉变。颗粒瘦瘪、不完整的多为劣质品。

嗅气味：优质粗粮有清香味。

购买粗粮时，消费者可取少量放置于手中，哈一口热气，然后嗅气味。优质粗粮具有正常的清香味，无其他异味。消费者应尽量避免购买有霉变气味、腐败味的粗粮。

尝味道：优质粗粮无异味。

品质好的粗粮质地干燥，消费者购买时可视情况取少量品尝。如选购豆类时，消费者可用牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥，若发音不脆则说明大豆潮湿。优质大豆具有正常的香气，有酸味或霉味者质量较差。购买谷类时，消费者也可取少量放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。以黑米为例，优质黑米味道微甜，无任何异味。

食用粗粮虽有好处，但专家提醒消费者，过量食“粗”也有危害。粗粮吃多了会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，导致营养不良。摄入过量纤维素甚至会导致肠道阻塞、脱水等急性症状。

一般来说，每人每天摄入量以30―60克为宜。食用粗粮要多喝水，以保障肠道的正常工作。另外，吃粗粮时还应搭配荤菜，达到膳食平衡。