食用油、油料中出现哈喇味后能否食用？

食用油，尤其是色拉油的保质期较短，如果存放时间过长，存放时不注意避开日光照射，存放时期室温过高，或者将桶油开启后再长期存放等，食用油就容易被氧化酸败，出现哈喇味。氧化酸败了的食用油过氧化值等有害物质将大量增加，这些物质对人体健康十分有害，应该停止食用。

油料作物的通常用途是提取食用油，但也有部分油料作物又能作为食品。在大宗油料中花生米和葵花籽就是人们喜爱的休闲食品。但由于花生米和葵花籽中含有丰富的脂肪，它和油脂一样，在保存不当的情况下（尤其在高温气候下）极易氧化变质，出现哈喇味或涩苦味，这是由于花生米和葵花籽中的脂肪被氧化造成的，这种变质了的花生米和葵花籽会产生黄曲霉素等许多危害人体健康的物质，因此也不能食用。