为什么说大米蛋白质营养价值高？
2010年04月11日 00:00 信息来源：国家质检总局
大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶液性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其他谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质赖氨酸最佳配比模式。大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其他谷物。因此大米蛋白质的营养价值高。
大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶液性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其他谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质赖氨酸最佳配比模式。大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其他谷物。因此大米蛋白质的营养价值高。
相关阅读：
- “针眼螃蟹”被注水是真是假（2024-09-05）
- 食品安全消费提示|黄鳝真是“嗑药鱼”吗？（2024-09-05）
- 运动“能量包” 最美是香蕉 专家提醒：普通人应酌情适量食用 （2024-08-15）
- 酱香型白酒新国标明年6月实施 消费者选择更多元（2024-08-06）
- 如何选购密封袋，21款密封袋测评结果来了（2024-06-20）
京公网安备 11010502043458号