为什么小杂粮受到人们的喜爱？

小杂粮食品有着丰富的营养价值，不仅是主产区人民生活的主食，更是城乡人民食物构成不可缺少的粮食品种。青稞一直是青藏高原各族人民喜爱的食粮；苦荞是云、贵、川高原山区少数民族同胞的主粮；黄土高原丘陵地区人民喜食莜面、荞面等五谷杂粮；延边地区鲜族更忘不了甜荞冷面；芸豆、蚕豆、小豆、绿豆等食用豆类蛋白质含量丰富，氨基酸种类齐全，化学得分值高，长期以来是西南边陲及边远山区人民食用蛋白质的重要来源；荞麦、莜麦等小杂粮的蛋白质也高于大米，具亚油酸、黄酮苷及微量元素硒、镁等成分，有降低血脂、血糖、软化血管和防治糖尿病及某些地方病等医疗作用；豌豆、扁豆、绿豆、黑豆、及刀豆中所含有的核酸及胡萝卜素、纤维素、维生素B、维生素C、维生素E等物质，均有抗癌防癌作用，是食物构成的重要因素