1.专家解读 (1)沙门氏菌是最常见的食源性致病微生物之一。 沙门氏菌归属于沙门氏菌属(Salmonella)，是一群在形态结构、培养特性、生化特性和抗原构造等…阅读全文>>

1.专家解读 (1)产志贺毒素大肠杆菌是全球最重要的新发高致病性食源性病原菌。 产志贺毒素大肠杆菌(Shiga toxin-producing Escheric…阅读全文>>

1.专家解读 (1)植物油与动物油来源不同，其组成成分亦不相同。 食用油的主要营养成分是饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不同来源的食用油，其脂肪酸的种类和含量差别较大…阅读全文>>

1.专家解读 (1)罐装和家庭自制的发酵肉制品属于易被肉毒杆菌污染的食品。 肉毒杆菌是一种厌氧菌，即在缺氧环境下才能繁殖、生成芽胞、产生毒素，芽胞具有一定耐热性…阅读全文>>

1.专家解读 (1)鱼浮灵是一种化学增氧剂，在水产品的养殖与流通环节都有使用。 鱼浮灵俗称固体双氧水，其商品名称还有粒粒氧、大粒氧和固体增氧片等。这类产品的主要…阅读全文>>

1.专家解读 (1)食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。在此期限内，食品的风味、口感、安全性等各方面都有保证，可以放心食用。 根据《食品安全法》…阅读全文>>