进口水产品检验检疫和质量安全

[网友问题] 蔡处长，您好! 1.质检总局食品局公布的《符合评估审查要求及有传统贸易的国家或地区输华目录》的“水产品”查询的内容更新周期大约是多长时间?2.如果这个目录表的“准入状态”栏为“空白”，该产品是否可以“准入”?请您给予详细的回答，谢谢![2016/11/23 10:54:39]

[蔡纯处长] 您好! 《符合评估审查要求及有传统贸易的国家或地区输华目录》“水产品”内容更新没有固定周期，根据补充准入和新准入实施情况随时更新。目前该目录表的“准入状态”栏为“未确认输华水产品检验检疫证书”或“正常”，并没有“空白”显示。 [2016/11/25 10:29:54]

[网友问题] 蔡处长，您好! 请问出口哥斯达黎加的原产地证，贸易条款是否可以写CRF 或是CIF等除了FOB以外的成交贸易方式? 求回复。谢谢! 13538752975 黄小姐[2016/11/23 14:00:36]

[蔡纯处长] 您好! 这个问题请咨询通关处。[2016/11/25 10:30:34]

[网友问题] 请问何为正规进口水产品?[2016/11/25 9:20:00]

[蔡纯处长] 你好! 销售商是否能够提供出示《入境货物检验检疫证明》，《证明》上注明的产品品种、原产国等信息是否与实际产品相符。 进口水产品是否有完好外包装，内外包装上是否有牢固、清晰、易辨的中英文标识，标明以下内容：水产品的商品名和学名、规格、生产日期、批号和保存条件;生产方式，包括海水捕捞、淡水捕捞、养殖;生产地区，包括海洋捕捞者的捕捞海域、淡水捕捞者的来源国家或者地区、养殖产品的最后养殖阶段所在国家或者地区;生产加工企业(捕捞船)名称及编号;标注目的地为中华人民共和国。 [2016/11/25 9:26:25]

[网友问题] 您好!请问零售的进口水产品如何判定新鲜质优?[2016/11/25 9:20:28]

[蔡纯处长] 你好! 感官鉴别水产品及其制品的质量优劣时，主要是通过体表形态、鲜活程度、色泽、气味、肉质的弹性和洁净程度等感官指标来进行综合评价。体表应完整亮泽，肌肉纹理清晰紧密有弹性，鱼眼球饱满黑白分明，闻起来无刺激性腐败气味。 选购进口冰鲜鱼时要看体表、鱼鳞、鱼鳃、鱼眼、鱼肉的新鲜程度。新鲜鱼的眼澄清而透明，完整，向外稍有凸出，周围无充血及发红现象;鳃颜色鲜红或粉红，鳃盖紧闭，黏液较少呈透明状，无异味;表皮上黏液较少，体表清洁，鱼鳞紧密完整而有光亮，用手指压一下松开，凹陷随即复平;肋骨与脊骨处的鱼肉组织很结实。 　　进口冷冻鱼品种很多，可从下面几个方面来观察是否新鲜：眼球饱满凸起，新鲜明亮;外表色泽鲜亮，鱼鳞无缺，肌体完整;肛门完整无裂，外形紧缩，无浑浊颜色。冷冻鱼一旦解冻，极易变质，故即便买回来的是质好的冷冻鱼也应及时食用，尽量不要将其再放入冰箱内第二次冷冻。 　　选购进口虾类时，看胸节和腹节连接程度，虾体死亡后易腐败分解，并影响头胸节与腹节连接处的组织，使节间连接变得松弛;看体表色泽，当虾体变质分解时，即与蛋白质脱离而产生虾红素，使虾体泛红;三看延伸曲力，虾体处在尸僵阶段时，体内组织完好，细胞充盈着水分，膨胀而有弹力，故能保持死亡时伸张或卷曲的固有状态，即使用外力使之改变，一等外力停止，仍恢复原有姿态。四看体表是否洁净。 [2016/11/25 9:27:06]

[网友问题] 您好!请问市面上一些“龙利鱼”到底是什么鱼??[2016/11/25 9:22:28]

[蔡纯处长] 您好! 龙利鱼本名舌鳎，为近海大型底层鱼类，价格昂贵。巴沙鱼是东南亚淡水养殖品种，价格低廉。两者在生物学分类和外形相差甚远，但其鱼片均白皙细腻，国内不法商人常故意将两者混淆，将进口巴沙鱼片在国内超市和餐馆假冒龙利鱼片出售，利用两者巨大差价谋取不正当利益，消费者凭感官很难辨别。 2013年初，为应对欧美“假冒鱼肉”事件，广东检验检疫局加强口岸查验，番禺口岸查获了一批违规申报为龙利鱼片的越南巴沙鱼片，并使用广东检验检疫局业已建立的基因分析品种鉴别手段予以确认，对涉事企业实施了处罚并勒令整改。 龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称牛舌头、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，味鲜鲜美，口感爽滑，价格较高。 巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，在我国也有少量养殖，属鲶形目、芒鲶属，为无鳞鱼类，价格低廉。 [2016/11/25 10:31:51]

[网友问题] 请问水产品进口都有什么要求?[2016/11/25 9:24:40]

[蔡纯处长] 您好! 广东检验检疫局根据国家质检总局《进出口水产品检验检疫监督管理办法》(第135号令)及相关配套文件规定，按照我国食品安全国家标准以及其他有关要求，在风险分析的基础上，对进口水产品实施严格检验检疫监管。总体来说，水产品从国外进口到国内，要接受以下严格把关： 一是准入评估。 质检总局根据对拟向中国出口水产品国家或地区的质量安全管理体系有效性评估，确定检验检疫要求和输华水产品相关证书。未与质检总局确认相关证书的国家或地区的水产品不予准入。 二是境外生产企业注册。 国家质检总局对向中国出口水产品的境外生产企业实施注册制度。拟向中国出口水产品的境外生产企业应当经出口国家或地区政府主管部门批准和监管，出口到中国的冰鲜水产品必须要符合中国的食品安全国家标准和检验检疫要求。 三是境外出口商或代理商备案和境内收货人备案 国家质检总局对向中国出口水产品的境外出口商或代理商实施备案管理。同时，对中国境内进口水产品收货人实施备案管理，要求收货人企业有完善的组织架构和质量安全制度并配备相应的食品安全员，督促其履行主体责任。广东局2013年6月举办了进口水产品企业食品安全员培训班，辖区内22个分支局的相关检验检疫人员及115家进口水产品企业食品安全员共164人参加了培训。 四是养殖水产品进口前应获得检疫许可证。 国家质检总局对安全卫生风险较高的进口养殖水产品、两栖类、爬行类、水生哺乳类动物以及日本水产品实行检疫审批制度。进口收货人应当在签订贸易合同前办理检疫审批手续，取得进境动植物检疫许可证，否则将不予入境。 [2016/11/25 10:32:33]

[网友问题] 您好!请问如何辨别掺假的水产品?[2016/11/25 9:28:17]

[蔡纯处长] 您好! 个别不法商贩为了延长水产品的保质期，以甲醛作为防腐保“鲜”剂浸泡产品，特别是用于水发水产品。消费者可以通过“望闻问切”来识别甲醛浸泡的产品。如被浸泡过的甲醛银鱼,因为体内充积了甲醛溶液，“个头”会比正常的大，看上去有点“弹眼落睛”。浸泡过甲醛溶液后的鱿鱼，颜色更加鲜亮，而且表面的黏液减少。其它鱼类若用甲醛保“鲜”，则鱼体表面看起来比较清洁，但鱼目混浊，眼膜比较模糊;新鲜正常的水产品都带有一些腥味，但被甲醛溶液浸泡过的水产品就算清洗过后仍会有轻微的刺激性气味，只要仔细一闻，便会发现与医院里的药水味非常接近;经过甲醛溶液浸泡的水产品捏起来会比较硬实，摁压鱼体时，感觉不到应有的弹性。若是银鱼、鱿鱼类，表面会变得光滑且无黏感;甲醛溶液浸泡过的水产品价格比正常水产品便宜。所以消费者不要一味地贪图便宜，遇到廉价的要多留一个心眼。一般来讲，浸泡过甲醛的水产品一般表面会比较坚硬、较有光泽、粘液较少，眼睛一般比较浑浊，体表色泽比较鲜艳，整体看来比较新鲜;会带有福尔马林的刺激性气味;水产品特别是海参，触之手感较硬，而且质地较脆，手捏易碎;使用甲醛溶液溶泡发过的水产品，吃在嘴里，会感到生涩，缺少鲜味。此外还有一种简单的化学鉴别法：将品红亚硫酸溶液滴入水发产品的溶液中，如果溶液呈现蓝紫色，即可确认浸泡液中含有甲醛。 有不法商贩用染色的方法给黄花鱼、目鱼、带鱼甚至鲫头鱼等水产品“化妆”，有的是用食用染料，有的是用鳝鱼血，涂在鱼鳃、鱼鳞上，一下子就让鱼看着新鲜起来。只要不是冰冻成块经过冷链处理的水产品，就能用纸巾辨别，方法是用干净的纸巾贴在鱼身上，纸巾湿后进行擦拭，如果纸巾被染色，就说明鱼被上色。在装水产品的保鲜箱里，如果发现冰块和冰水有颜色，也不要购买。 　　掺水是水产品掺假的又一手段。有的商贩为了牟利人工给鱼“增肥”。买海鲜的时候不要挑特别‘胖’的，比如目鱼就要挑薄一些的，鱼买回家，下锅煎的时候如果水汽不断总是炸锅，那就说明可能掺了水。 　　目前市场上虾类水产品有十几个品种，如果消费者担心遇到注胶虾，可以仔细检查虾头和虾身的连接处，如果虾头内有半透明果冻样的物体，就不要购买，对于头大、过分饱满而且弹性过高的虾产品也要谨慎对待。 [2016/11/25 10:33:12]

[网友问题] 你好!请问进口水产品时口岸有什么要求?[2016/11/25 9:30:01]

[蔡纯处长] 您好! 进口水产品将历经三层把关： 一是单证审核。审核随附的输出国家或地区官方检验检疫证书、检疫许可证以及其他单证，核查是否单证齐备。 二是现场查验。由检验检疫工作人员查验货物，包括核对单证、查验货物数量、外包装、标签等内容。 三是实验室检验检疫。现场查验完成后，检验检疫人员按规定抽样送实验室检测。主要检测致病微生物、寄生虫、药物残留、重金属残留等安全卫生项目。 最后，进口水产品经检验检疫合格，取得检验检疫机构签发《入境货物检验检疫证明》后，才能销售使用。 [2016/11/25 10:33:45]