安徽发布3项省级地方标准强化标准引领助推校园食品安全水平持续提升

近日，安徽省市场监管局发布《学校食堂有害生物防治管理规范》《校园食材配送服务规范》《集体用餐配送单位消毒管理规范》3项省级地方标准，旨在强化制度机制建设，为进一步筑牢校园食品安全底线提供有力的技术支撑。

《学校食堂有害生物防治管理规范》要求，学校应成立校长为组长的有害生物防治工作领导小组，明确部门和人员工作职责，定期检查考核。学校食堂应根据功能区域布局，安装有效的“三防”设施，定期清理加工场所，预防有害生物侵入和滋生。学校食堂应设立食品安全管理员，负责监督食品安全和有害生物防治工作；从业人员应接受定期培训，掌握相应技能，考核合格后方可上岗。该管理规范还明确了学校食堂有害生物防治风险自查清单及有害生物密度控制水平标准等。

《校园食材配送服务规范》进一步规范了校园食材的配送服务工作，规定向学校食堂、餐厅等场所提供食材配送的企业应取得营业执照、食品经营许可证或食品生产许可证等，具备在规定时限内履行交付食材的配送能力；应建立健全并落实食品安全责任制度及食品安全追溯体系。要求通过招投标、询价的方式确定合格食材供应商，建立供应商档案、评价制度，并定期评价。明确在配送中应根据要求确定配送方案，根据食材特性选定符合温度需求的配送车辆；校方有权拒收不符合要求或凭证不全的食材并做信用记录。同时，还明确对于不合格食材的召回、退回及销毁等处置措施。

《集体用餐配送单位消毒管理规范》提出，集体用餐配送单位应建立消毒管理相关制度，将消毒管理工作纳入质量管理范围并配备清洗消毒岗位食品安全管理员；要求消毒操作规程、清洗消毒用水、洗涤剂消毒剂应符合相应的国家标准；鼓励以物理消毒代替化学消毒、以消毒设施代替保洁设施，配备足量的消毒设施，防止餐饮具在消毒后使用前的二次污染等。

安徽省市场监管局餐饮服务监管处负责人表示，将狠抓3项标准的宣贯工作，督促学校、学校食堂承包经营企业、校园食材供应商和集体用餐配送单位认真执行标准，全面落实食品安全主体责任，促进校园食品安全保障水平进一步提升。