上海黄浦三方协同着力打造校园食品安全管理“样板间”

上海市黄浦区市场监管局3月6日对外表示：该局选取上海交通大学医学院食堂作为全区校园食品安全管理“样板间”，充分发挥示范引领作用，推动各级各类学校落实食品安全主体责任取得成效。

为真正落实校园食品安全主体责任长效机制，上海交大医学院在黄浦区市场监管局的指导下，成立以分管副校长为食品安全总监的管理团队，联合各部门建立工作专班，按照“日管控、周排查、月调度”的制度要求，针对生产、加工、供餐等环节可能存在的风险点定期举行风险会商。

黄浦区食药安办、黄浦区市场监管局、上海交大医学院积极探索构建三方贯通协作机制，由包保干部定期开展督导，对督导发现的问题及时通报属地市场监管所，做好问题闭环处置。

在黄浦区市场监管局日常食品安全监管的基础上，上海交大医学院积极引入科学技术，实现智慧管理。在采购溯源方面，医学院主动对接一网通办，通过数据直接对接的形式，对食品原料的索证索票、采购、溯源等进行电子化记录，让食品原料“来者可追，去者可溯”。在留样管理方面，通过智能食堂管理系统实现数字化管理，系统记录每餐次的菜品名称，自动生成留样餐次、名称、重量、时间等标签信息，并根据法定要求将相应菜品储存在留样柜中，保存时间不少于48小时，由专人统一管理，杜绝留样量不足、留样时间不足等问题。在清洗消毒方面，充分发挥科技创新能力，自主研发“热风循环+紫外线消毒”的餐具保洁设施，实现餐具全流程自动化清洁，有效避免清洗不洁、保存不净的现象发生。