不粘锅：只选对的莫选贵的

【演播室一】

共同打造高质量的生活，欢迎收看《每周质量报告》.我们常说“锅碗瓢盆”，锅是排在第一位的，的确，居家过日子谁家离得开锅呢，生活水平高了，锅的种类也多了起来，其中不粘锅就是比较重要的一种。那么不粘锅有没有质量问题，我们如何选购性价比较好的不粘锅呢?天津市消协做了一个专门的不粘锅比较试验，来看记者调查。

【正文】

记者在北京、天津等地的一些超市和商场调查时了解到，目前市场上销售的不粘锅种类繁多，价格最低的几十块钱，价格最高的超过1500块，而大多数不粘锅价格在200块钱到600块钱之间。从材料上来说，有铁质不粘锅、铝制不粘锅、不锈钢不粘锅、合金钢不粘锅等等，其中合金的产品标称性能最好，但价格略高。

采访中，一些消费者告诉记者，现在他们几乎每天都会用到“不粘锅”，好处主要是大家不必再担心煮肉时一不小心就烧焦，煎鱼时鱼皮粘在锅底。

采访中记者还了解到，目前在商场和超市选购不粘锅的多为中老年消费者，而年轻人大多数在网上商城选购。记者在这些网上商城看到，这里出售的不粘锅品牌更多，超过20个，价格浮动范围更大，从20元到几千元不等，产品种类更是超过10万件。在很多不粘锅的产品介绍和宣传中，记者看到，几乎所有的不粘锅都宣称不粘锅的涂层质量过关，有的干脆直接宣称是健康涂层。

那么，面对五花八门的各类不粘锅，消费者是如何进行选购的呢?

【同期】消费者

记者：选购不粘锅主要看哪些因素?

家里也是(有)不粘锅，等于现在也是在想买(新的)，也是说就是首先看它的品牌，大品牌会好一点，然后就看它的涂层，有时候促销员会介绍一些，然后再介绍一下新的产品，自己对比一下。感觉一下就是价位、品牌这些合适了。

【正文】

采访中记者了解到，不粘锅之所以受消费者青睐，是它的不粘涂层使得鱼肉等菜在烧制过程中不会粘连在锅底，可以很好的保持饭菜的“原型原味”。然而，有消费者也告诉记者，不粘锅虽然使用方便，但相比铁锅、不锈钢锅等锅具更为娇气，不粘涂层常常在炒菜或刷锅时划伤、脱落。脱落的不粘涂层难免和菜饭混合在一起，消费者担心，不粘涂层一旦混合在饭菜中，食用后将有损身体健康。

【同期】消费者

有时拿铁刨花(钢丝球)刷的，有的(涂层)都掉了，而且也考虑到有时吃饭时候怕那个(涂层)掉了，会不会吃进去，会不会影响身心健康，而且它本身确实那个(涂层)掉下来之后就粘锅了。

【正文】

那么，目前我国市场上销售的不粘锅质量究竟如何呢?消费者是否可以自己对不粘锅的质量进行判定呢?

针对这些问题，天津市消费者协会最近集中对当地市场上销售的不粘锅进行了一次比较试验。

【同期】天津市消协消指部主任 陈云奎

我们消协这两年受理的投诉咨询中，很多消费者向我们打电话咨询这个不粘锅的相关事情，比如它的不粘涂层安全性，它这个如何选购等等，此外在我们这个老百姓家用生活中，不粘锅产品已经成为一个重要的日常用品，也就是说它跟我们老百姓生活息息相关，所以基于这两点考虑，我们选择不粘锅作为我们比较试验的项目。

【正文】

据了解，天津市消协这次比较试验的采样选购，既有从普通超市选购的不粘锅，也有从高端商场选购的进口不粘锅，也有通过电视购物、网络购物等方式选购的不粘锅。工作人员对不粘锅的最终采样基本囊括了当地消费者购买的热销产品，与此同时，天津市消协还首次邀请了当地的一些消费者共同进行采样。

【同期】天津市消协消指部主任 陈云奎

邀请消费者参加这个比较试验项目，一个是说希望让消费者能够参与我们这项工作，更好体现我们这项工作公正性和透明性，此外我们想更想站在消费者的角度，从他的眼光去看哪些锅，更适合我们开展这项工作。

【正文】

据天津市消协介绍，不粘锅的比较试验，主要是从消费者关注和实用的角度出发，通过检测对不同品牌的不粘锅进行对比和分析，它不同于国家职能部门进行的产品抽检，主要是为了给消费者一些可参考的消费提示。

【同期】天津市消协消指部主任 陈云奎

比如行政部门的抽检它依据国家强制性标准，消费者协会进行的比较试验，它不一定依据有这个强制性标准，也就是说有些新的产品，它可能没有国标情况下，消费者协会可以通过这种专家和我们日常生活中实际情况设定一些比较试验项目，我们对它进行实际性能这块进行一个考量。/第二就是说，国家行政机关抽检，它会告诉你，它的结论合格是否，那么消费协会进行的比较试验，它会把跟消费者生活相关各种信息，包括数据的科学指标的含义，还有它的真实情况完整告诉消费者。

【记者现场】本台记者 张芸

您现在看到这些不粘锅就是天津市消协和消费者随机在市场上选购11款不粘锅样品，它们售价是从60元到1498元不等，经过检测有4款样品最终发现4项指标不合格。其中包括这款售价最高的，1498元的不粘锅。

【正文】

据了解，天津市消协采购的这11款不粘锅的品牌包括爱仕达、苏泊尔、易厨乐、炊大皇、朗博飞、菲富丽等，每款锅都采购3件样品送往当地的国家级检测机构进行检测。

【同期】天津市质量监督检查站第五十一站 检测员 辛彤

我们一共承担了(天津)市消协11个批次关于不粘锅的检测项目，其中我们的依据标准是国家标准QB—T2421，关于检测项目是包括物理指标以及化学指标，共计26个项目，这11个批次中有4个批次是不符合标准要求的，其中不符合项目主要集中在涂层厚度以及化学指标，包括高锰酸钾消耗量，它是不符合标准要求。不符合率大概在35%左右。

【演播室二】

买11个不粘锅，不符合标准要求的有4个，这样的比例是比较高的，那么消费者在购买不粘锅时应该怎样选择呢?接下来，记者针对这个问题展开了调查，值得关注的是，仅从这一次比较试验的情况来看，不粘锅价格和质量之间确实存在着某种联系。

【正文】

据介绍，这次对不粘锅的比较试验的检测项目，主要包括不粘涂层的质量、锅身耐高温漆膜、手柄载荷强度、锅身渗水以及产品标志等。

在这次检测中，价格低端产品是不合格产品的高发区，其中乐天超市有限公司天津北辰店销售的炊大皇中国红煎盘，易厨30CM不粘锅、韩式麦饭石无油烟炒锅等产品的售价都不超过100元，经检测这些产品的不粘涂层厚度、卫生指标等方面存在不合格问题。

检测人员告诉记者，目前国内不粘锅锅底的不粘涂层，大多数是特氟龙涂层和陶瓷涂层。一款合格的不粘锅，它的锅底涂层外观上，应该表面平整、光滑，色泽均匀无斑点，无龟裂，无脱落，涂层加水后无色无味。而不粘锅的涂层厚度，则是影响不粘锅使用寿命和性能的一项重要指标。

【同期】天津市质量监督检查站第五十一站 检测员 辛彤

(记者：不粘锅厚度怎么进行测量?)

我们用专用的仪器在这个锅身用八个点位置进行测量。

(记者：哪八个点?)

这八个点呈一个米字形分布，您看第一个点是在这个位置，23微米，第二点是这个位置，也是23微米，第三个点19，第四个点25，第五个点20，第六个点21，第七个点23，第八个点22。

(记者：国家标准是多少?)

国家标准是8个点的平均厚度要大于25微米，我们通过测量可以看出，显然这个锅的8个点都小于25微米的，所以这就是一个不符合项。

记者：这次11个样品里整个涂层情况是什么样?

这11个批次里面只有这一个不粘锅厚度出现不合格，其它10个都是符合标准要求的。

【正文】

检测人员介绍，我国国家标准要求煎锅和炒锅的不粘涂层平均厚度应大于等于25微米，本次检测中，这款标称为“炊大皇”品牌的不粘锅涂层厚度平均值为22微米，小于标准值25微米，被判定为不合格产品。检测人员告诉记者，涂层厚度不符合国家标准的不粘锅，很有可能会发生涂层脱落的现象。

除了厚度以外，不粘锅涂层的卫生指标也是影响不粘锅使用寿命和性能的一项重要指标。做饭炒菜时，不粘锅涂层会溶出有机物，这些有机物迁移溶解到食物中被人体直接吸收。

这款仿铸铝锅的不粘锅在这次比较试验中价格最高，为1498元，然而它的不粘涂层卫生指标检测结果让人担心。

【同期】天津市质量监督检查站第五十一站 检测员辛彤：

卫生要求包括高锰酸钾消耗量，国家指标是高锰酸钾消耗量要小于等于十毫克每升，像这款锅它的高锰酸钾消耗量就是十一毫克每升它就是不符合标准要求的。你像高锰酸钾消耗量它直接反应就是有机物溶出多少，像这款锅它就是有机物溶出偏多，人们在日积月累使用中，就会对人体造成损害，不利于人体的健康。

【正文】

除了这款标称为“LECREUSET(酷彩)”售价1498元的高价不粘锅在卫生指标测试中，有机物溶出含量超过国家标准以外，还有一款标称为“易厨乐”的不粘锅也存在同样的问题。

看来，一部分不粘锅的存在着危害健康的问题，那么作为消费者应该如何选择好的不粘锅，又有什么办法可以自己检测不粘锅的质量呢?

【同期】天津市质量监督检查站第五十一站 检测员 辛彤

(记者现场：对于一款不粘锅不粘性，其实消费者可以用一个简单方法在家里进行测试，那就是摊鸡蛋，那怎么进行这个测试。)

我们先把锅烧到140度左右。

记者：140度是一个什么样的一个温度。

我们用手离锅底十公分，可以感受到热，就是有热气。大概是140左右的温度，等锅的温度在140度左右的时间，我们把鸡蛋敲入锅中，用木铲给它摊开，让它均匀受热。等蛋白基本凝固后，我们尝试用木铲把它取出，如果鸡蛋可以完整被取出，而且锅身没有任何残留，说明它的不粘性是符合标准要求。

【正文】

也就是说，您把买回家的新不粘锅加热到140度左右，也就是手掌距离锅底10公分左右的位置能感觉到热气，把生鸡蛋敲开壳放入新锅中，不放油，等蛋白基本凝固之后，用木铲把鸡蛋取出，如果可以完整取出熟鸡蛋，或是像这样煎好的鸡蛋可以轻易在锅内滑动，同时锅底没有任何鸡蛋的粘连残留，那就说明这款不粘锅的不粘性符合国家标准要求，反之则是不合格产品。

检测人员建议消费者在购买不粘锅时，应重点观察不粘锅涂层的表面质量，正常的不粘锅表面光滑，色泽一致，没有气泡，涂层没有任何脱落，也没有脏物、裂纹和爆点等明显缺陷，同时不粘锅的手柄应该牢固稳定。

【同期】天津市质量监督检查站第五十一站 检测员 辛彤

在使用上，我首先从清洗上来说，不要用铁刨花进行清洗，因为它会对不粘涂层造成损伤，尽量用软的布来擦拭。还有就是不要使用铁铲进行操作，尽量使用木铲。

【正文】

检测人员还提示大家，不粘锅的不粘涂层在使用中一旦出现破损、脱落，不粘涂层将会混合在饭菜中，消费者如果食用的话，将可能影响身体健康，同时不粘锅的不粘性也随之下降。消费者应尽量避免使用不粘涂层已经破坏的锅具。

此外，检测人员告诉记者，每一款不粘锅的使用温度有所不同，消费者在使用之前可以查阅说明进行了解，同时，切记不要把不粘锅放在明火上干烧，避免不粘涂层物质会在高温烧烤下分解，产生有害物质。

【同期】天津市质量监督检查站第五十一站 检测员 辛彤

不粘锅的使用温度大概在两百度左右，我建议大家要尽量是用在电磁炉及电陶炉上使用，千万不要对不粘锅进行干烧，干烧会使它不粘涂层分解。分解出有机物，这样对人体是非常有害的，你们看这张，可以看这口锅，我们在那个明火上进行干烧试验，很明显它的不粘涂层已经开始分解，已经有破坏痕迹了，这样对人体是有危害的。

【正文】

天津市消协通过此次不粘锅比较试验发现，目前我国不粘锅的生产门槛较低，而消费者使用不粘锅又十分普遍。不粘锅的销售渠道和价格是影响消费者购买不粘锅的重要因素，而这次比较试验显示，不合格产品的价格呈现两极分化，主要集中在价格低于100元的不粘锅，和价格高达一千四五百元的不粘锅。对此，天津市消协提醒广大消费者，不要盲目凭借价格来判定购买产品。

【同期】天津市消协消指部主任 陈云奎

我们提示消费者就是买这种不粘锅产品，首先要注意购物渠道，我们正规购物渠道商场和超市，它们产品还是相对可靠的，其次我们建议消费者更多选购一些国产的大品牌，从我们这次比较试验结果来看，国产品牌知名品牌它们产品质量相对可靠，第三就是不要盲目相信这些进口高价品牌产品，此外，对于几十块钱低价产品更要保持高度警惕。我们这次比较试验结果来看，这两类的产品他们的结果是不太理想的。此外我们在购买商品之后，对这个产品的相关这种票据，凭证，甚至它的宣传材料都要有效保存。如果发生问题及时依据这些来维护自己的合法权益。

【演播室三】

专家说了，不粘锅虽然也叫锅但是与传统铁锅的区别非常大，第一个区别是他不能像传统铁锅那么耐高温，所以最好不要放到明火上去烧，尽量选择电磁炉一类温度好控制的热源，第二个区别是他寿命短，一但涂层坏了，不粘锅就不再安全，不能再使用了。所以，我们在选择的时候要选好不粘锅，用的时候也要用好。好，感谢收看《每周质量报告》，下周同一时间再见。