海参的甜蜜谎言

海参由于含有丰富的活性成分，而且几乎不含胆固醇，一直以来都被当做滋补养生的佳品，价格也一直居高不下。然而，就在不久前辽宁省辽阳市警方经过调查却发现，市场上有些海参产品非常便宜，而这些低价海参都有一个共同的特点，就是都有一种不正常的甜味，那么这些变了味的低价海参背后，到底会隐藏着怎样的秘密呢？

这是位于辽宁省沈阳市的一个海参批发市场，共有30多家经销海参的店铺。负责侦办伪劣海参案件的辽宁省辽阳市食品药品侦查支队的办案人员在这里看到，不少店铺经营的干海参价格从每斤1800元到3、4000元不等，有的高达7、8000千元一斤。一位海参经营者告诉警方，他销售的价格最低的是盐干海参。

海参经销商

记者：一千七八百。都是什么样的？

含盐的。

记者：含盐吗？

含盐 从表面上你看不出来，但是它里面是含盐的。

这位经营者转身从箱子下拿出另外一袋海参，声称也是盐干海参，但是价格比刚才他推荐的干海参还要便宜一些。办案人员看到这种海参个头稍大，外表呈现出乌黑的颜色。办案人员舔了舔几颗海参的表面，却发现不是盐干海参体现出的淡淡咸味，而是甜的。

海参经销商

记者：你这个有点甜。

有点甜？

记者：对啊。

甜的，都是这种，就是说现在基本上两千块钱以下的都是这种东西。

记者：都是这种东西。

对。

办案人员：这大的好，它这个含盐的还是含糖。

含盐也含糖 。

记者：这是那种糖干的是吗？

你说糖干也行，也就是说多少也有点糖。

2009年10月正式实施的《干海参》行业标准规定，生产经营干海参，不允许使用除食盐以外的食品添加剂。2011年国家卫生部就糖干海参问题给中国水产流通与加工协会的复函中也明确强调了这一内容，这意味着用熬糖的方法加工出来的糖干海参应退出市场。但是，沈阳这个海参批发市场的这位经销者给办案人员推荐的，正是用熬糖的方法加工出来的糖干海参。为了掩人耳目，经营者通常将这样的海参冒充盐干海参来卖。

据这位经营者介绍，这种糖干海参用水发出来后，分量会缩水。他透露，100头一斤的这种糖干海参用水发出来之后的分量，只抵得上他店里一种60头一斤的淡干海参发出来的分量。也就是说，相同分量的两种海参，糖干海参中糖的分量要占很大一部分。

海参经销商

个头不一样。含盐（糖）的发的小。不含盐（糖）的发的大嘛。

记者：那差多少斤？

将近差三分之一。

记者：三分之一？

对。

记者：就是分量上？

对对对 那个含盐（糖）分量重，然后就是说同样假如都是60头的，这种可以发到十多斤，那种只能发到七八斤。

在另外几家海参经销店，办案人员发现，经销者同样将糖干海参冒充盐干海参销售。一些海参经营者承认，糖干海参之所以卖的便宜些，是因为糖份占了重量，海参的头数就少了。

在沈阳的这家海参批发市场，办案人员调查了10余家海参经销店，发现有6家都在暗中售卖糖干海参，并且向消费者隐瞒糖干海参的真实面目。

在沈阳周边的辽阳等地办案人员对一部分海参专卖店进行了调查。与批发市场相同的是，这些专卖店都将糖干海参藏于柜台之下，一旦看到顾客面对5000元、6000元的高价格海参礼品盒犹豫时，马上就拿出糖干海参介绍。

海参经销商

这不就是糖干嘛。

记者：这就是糖干。

对，这样的一千八九。

记者：像这种糖干如果配上一些精包装的礼盒能卖一斤多少钱？

一斤啊，不一定啊，你看像我的店，我打特价2590呢。

记者：那就是这种糖干的。

对，完了赠送一个礼盒。

对 2590 因为我给你报的是裸价。

在不少海参专卖店，经营者就是这样将每斤不到2000元的糖干海参包装后，最终加价到每斤3000元左右卖给了不明真相的消费者。

在跨省调查中，警方还在北京的水产品批发市场进行了调查。办案人员发现，在这里摆放的干海参，有的每斤价格比沈阳市场还要便宜，每斤1300元，甚至还有每斤1200元的干海参。这会不会也是加了糖的糖干海参呢？经营人员面对办案人员的疑问，给出了否定的回答，但是办案人员尝了海参的表面之后，发现是甜的。

海参经销商

记者：这个加了糖吗？

这不怎么加。

记者：不怎么加，那也是加了的？

没有，你可以舔一下，区别一下就知道了。

记者：这还是有点甜啊？

没有，海参出来差不多就是这样。

在分别尝了1200元一斤和1300元一斤的海参表面之后，办案人员都品尝出了糖的味道。而对销售人员推荐的一种2000多元一斤的海参，办案人员品尝之后发现这依然是糖干海参。

海参经销商

记者：你看这个明显是甜的。

没有。

记者：你自己尝尝，甜的嘛。

记者：对啊，那都是甜的，这一排那三个都是甜的。

海参都这样，你可以每家都去尝试一下。

记者：都这样的？

对。

这位经销人员最后承认她推荐的几种都是糖干海参，她向办案人员透露，2000多元一斤的海参加糖要少一点，1300元一斤的海参加糖要少一点。办案人员又走访了这个市场的另外3家海参批发店，同样发现了有糖干海参在销售，而经销人员大多并不说明那就是糖干海参。

而在北京的部分海参专卖店，办案人员发现，一些标价为3500元左右一斤的海参也是糖干海参。一位海参专卖店的店主透露，目前市场上质量最好的淡干海参成本不会低于4000元一斤，而市场上每斤价格在4000元以下的海参，基本上都是盐干和糖干海参。

海参经销商

记者：不到4000的都是加糖的？

绝对都加，加盐了，加盐加糖了，现在是点东西都加点糖加点盐，加糖好看，刺都撑起来了，很挺，显得很饱满，而且很挺，很好看。

办案人员在网上联系了一位来自大连的海参生产者，据他透露，海参加糖已经是行业内公开的秘密。糖干海参的成本有的连1200元一斤都不到，而其中的糖分就达到了2两左右，有的甚至更多。目前还出现了一种半糖干的海参，也就是在加工过程中，先熬两次糖，最后熬一次盐，这样就尝不出是糖干海参了。而有的生产者为了冒充淡干海参，还在最后熬盐的时候加入柠檬，使生产出来的海参不甜不咸，而是稍微有点苦，以此冒充淡干海参谋取暴利。

这位海参的生产经营者还透露了一个秘密，有一些海参的大品牌经营者还用散装的加了柠檬熬制的半糖干海参，冒充品牌海参来卖。

中国水产流通与加工协会的统计数字表明，目前我国海参年产量在10万吨左右，总产值近300亿元。有业内人士向办案人员透露，其中糖干海参的产值就超过百亿元。如果以糖干海参平均含糖量30%计算，全国每年购买糖干海参的消费支出，至少有30亿元将白糖当成了海参来买。

按照相关规定，目前我国只允许生产加工淡干和盐干两种方式加工的海参，而对于加糖的糖干海参禁止加工和销售，原因就是加糖一方面可能会降低海参的营养，另一方面也是更重要的是，会增加海参的重量。几块钱一斤的糖被加到海参里之后，就卖出了几千块钱的大价钱，这样的获利空间，让一些海参经营者不顾国家的有关规定，铤而走险加工、销售糖干海参。警方在进一步调查中发现，糖干海参在市场上并不少见，在有些地方甚至成为了海参市场的主流产品。

辽阳市公安局食药侦支队民警

这就是淡干海参，这个是纯糖干海参。

记者：我看淡干海参颜色浅一点。

（糖干海参）表皮发黑，而且还大，看着还好看。

在辽宁省辽阳市公安局食品药品侦查支队的库房里，办案人员展示了在几起伪劣海参案件中查获的糖干海参。相比颜色偏黄，质地发干。个头偏小的淡干海参，糖干海参外表更加漂亮。警方介绍，不明真相的消费者往往会选择卖相好的糖干海参。就是这种伪劣的糖干海参，在当地海参市场大量存在，侵害了消费者的利益。辽宁省工商和公安部门之前对沈阳、大连等地的海参市场掺杂掺假现象的调查发现，糖干海参销售金额巨大，已经涉嫌违法犯罪。

辽宁省辽阳市公安局食药侦支队副支队长 姜玉东

大市场最少能走两家到三家，那市场相当大了，每家商户都几十户以上，通过走访看，几乎家家都在经销这种伪劣的糖干海参。

负责侦办伪劣海参生产销售案件的辽阳市公安局食品药品侦查支队发现，大连、丹东、沈阳等地均存在着糖干海参公开售卖的现象，并且非常普遍。办案人员对几家销售金额较大的商户进行了取样检测，结果发现糖干海参的含糖量已经高达20%到40%，其中一个海参样品的含糖量竟然高达46.6%。

辽宁省辽阳市公安局食药侦支队副支队长姜玉东

就说明什么呢，它有接近50%，它不是海参了，它是糖，那么就是说什么呢，以糖卖个海参价，卖海参其中有一半，接近一半是糖。

警方了解到，在普遍售卖糖干海参的批发商、零售商背后，是分散于辽宁沿海农村的糖干海参加工小作坊，甚至还有一部分持有正规营业执照的海参加工企业。警方从5家销售伪劣干海参数额巨大的商户入手，步步深挖上线的供货厂商或者生产者，最终抓获了12名犯罪嫌疑人，并端掉了一批糖干海参的生产小作坊和一家形成规模的海参加工企业。

执法人员：这是什么？

工人：糖。

执法人员：这是糖 用来加工什么的？

工人：糖干（海参）。

执法人员：用来加工糖干（海参）的。

辽宁省辽阳市公安局食药侦支队副支队长姜玉东

除了几家大的品牌，这个企业杜绝生产糖干海参，其余普通的一般企业都在进行生产，市场销售也是这样，几乎家家都在销售这个糖干海参，只是他们明知国家不允许，但是他们不惜铤而走险，存在一种侥幸心理。

尽管我国卫生部门明确表示生产经营干海参不允许使用除食盐以外的其他食品添加剂，但是糖干海参却仍在市场大量存在。是什么原因使海参生产者、销售者加工销售糖干海参屡禁不止呢？

大连的王某是海边的普通渔民，这两年他发现，市场上糖干海参的销售十分普遍，而且临近的不少渔村都有加工糖干海参的作坊，2011年4月，他也开起了海参加工小作坊。

犯罪嫌疑人 王某

记者：你加这个东西是跟人学的还是自己想的？

就是自己想的。

记者：但是为什么加糖，知道吗？

就是说盐重量好像轻一点。自己那么捉摸

记者：就是加糖的时候可能会重点。

对。

记者：卖海参的时候分量上会加重。

对，分量能加重点。

记者：然后这个价钱能提高一点。

嗯。

王某透露，用糖熬制的另外一个目的就是让海参外表发黑有光泽，很多不懂行的消费者往往喜欢购买这种看相好的海参。王某交代，这样用土法熬制加工的糖干海参成本一般在每斤1200元左右，然后他将糖干海参以每斤1400元到1500元左右的价格供应到大连市内的批发市场。

海参批发商

当时我做（收购）的时候一千五左右，一千三四、一千四五。

记者：你往外卖是多少？

不一定 有时候买得多的就加个几十块钱、五十一百我们也卖。

这位批发商介绍，他们一般都是在进价的基础上每斤上浮100元到200元之后，批发到辽宁省各地的市场。而在各地的海参零售市场，零售商又在批发价的基础上加价200到300元，将糖干海参卖给饭店及消费者的手中。

海参零售商

记者：散装的是多少钱？

散装的一般两千块钱左右吧。

记者：两千块钱左右，就糖干海参是吗？

嗯。

记者：那包装那个多少钱？

它也是一样的。

记者：两千块钱左右一斤。

嗯。

就这样，生产成本仅为每斤1200元左右的糖干海参，加价到1500元左右到了批发环节，批发商再以1700元左右卖给了各地的零售商，最后到了消费者手里已经达到每斤1800元到2000元左右。有的甚至卖到每斤3000元左右。

辽宁省辽阳市公安局食药侦支队副支队长姜玉东

有时候的价格达到三千多，这样的话他的利润就相当可观了。当他卖到三千到四千的时候，就冒充了正常的符合国家（行业）标准的海参。

辽宁省辽阳市警方介绍，自2011年下半年以来，他们先后查处了5起制售伪劣海参重大案件，销售额已经超过了2000万元。而部分糖干海参已经流入了北京、吉林、河北等地市场。

海参业内专家告诉办案人员，消费者可以通过看、尝、握的方法辨别市场上的糖干海参。淡干海参呈灰褐或黄褐色，而糖干海参颜色乌黑；淡干海参无甜味，糖干海参发甜；淡干海参干硬不宜弯，而糖干海参则容易弯曲。

几块钱一斤的糖掺在糖干海参里，和海参一样卖出了几千块钱的价钱，这样的利益驱使下，糖干海参可以说是屡禁不止。公安部门表示，将进一步加大对加工、销售糖干海参的打击和惩处力度，保护消费者的合法权益。但是在执法过程中，警方也遇到了一些难题，比如说没有强制性国家标准，就给海参市场的监督和管理带来了一些难度。据了解，目前海参的国家强制性标准已经在报送过程当中，我们希望强制定国家标准能早日出台，让海参市场更加规范，让消费者能放心购买。