最新发布 | 《儿童干酪和儿童再制干酪》团体标准发布

4月20日，由中国副食流通协会指导、奶酪博士参与起草的《儿童干酪和儿童再制干酪》团体标准正式发布，这是国内首次专门制定适合儿童食用的干酪和再制干酪标准。该团标以国标为基础，从食材、理化指标、营养强化剂的使用等对儿童干酪和儿童再制干酪提出了更高要求，为家长选择更高品质产品提供了参考标准。

《儿童干酪和儿童再制干酪》团体标准发布现场。资料图片

奶酪及其制品作为儿童日常的乳制品来源，可提供优质蛋白质、钙及其他维生素和矿物质营养，有助于儿童成长发育。而市场上干酪产品种类多样，部分干酪和再制干酪品种的盐分、脂肪或糖含量较高，目前市场上的再制干酪产品以儿童奶酪棒为主，2021年前市面上以15%干酪含量的奶酪棒为主，2022年12月正式实施的《食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品》区分了再制干酪和干酪制品的定义，要求再制干酪的干酪含量必须大于50%，开启了中国奶酪行业的新国标。

《儿童干酪和儿童再制干酪》在2022年的新国标基础上，从食材的选用，理化、微生物、污染物指标以及食品添加剂和食品营养强化剂的使用等核心内容方面进行了更为严格的要求。该团标规定，儿童再制干酪要求干酪比例≥55%，不额外加水稀释，同时必须添加维生素D等两种或两种以上营养强化剂；钙含量≥700mg/100g（高于市售约73%的再制干酪）；钠含量≤250mg/100g（低于国内市售约80%的再制干酪）；再制干酪脂肪含量限值≤15.0g/100g（低于约63%的市售再制干酪产品）。

在食材和食品添加剂的使用方面，该团标给儿童干酪产品提出了更为严格的要求。如不使用转基因食品原料和含有反式脂肪酸的原料，不使用着色剂、化学合成防腐剂和化学合成甜味剂，控制并减少食用油脂、食糖和食用盐的使用等。

北京工商大学食品与健康学院副教授李妍认为，该团体标准为行业提供了标杆性的指导，未来可能会有更多的企业愿意加入到执行这团标，助力行业发展新质生产力，不断提升整个行业的水平。同时，也为家长选择高品质产品提供了很好的参考标准。

奶酪博士创始人陈昱桦称，奶酪博定位于中高端，在业内较早推出了干酪含量在51％以上产品，得到了消费者的认可，加速了奶酪行业的新国标的出台，而该团标是对于国标是有益补，未来可推动行业向更高标准升级。

在团标发布之际，奶酪博士还发布全新品牌升级计划，定位“高钙食品，就选奶酪博士”，官宣前中国女篮国家队队长陈楠为品牌挚友&高钙推荐官，推出「小博士」儿童高钙食品系列，同期发布0蔗糖的高钙奶酪小馒头、“安全磨牙”的高钙奶酪磨牙棒等十余款新品，同时，奶酪博士为了方便消费者更清晰每款产品“高钙”指标，每100克产品钙含量数值在包装上进行了明确标注。

奶酪博士成立五年以来，坚持高比例奶酪棒引领者，连续三年获得中高端奶酪市场销售额第一名。陈昱桦表示，目前消费者端的奶酪主力的人群仍然以儿童为主，提高渗透率是整个行业所面临的最大的挑战和机会，奶酪博士将保持创业初心，以“用奶酪发酵美好”为使命，以“让奶酪成为生活中的柴米油盐”为愿景，希望将奶酪这样具有高营养价值的美好食物带给更多国人，希望下一代更有高度。