“绿色外卖联盟”倡导健康消费

6月29日，首个绿色发展公约在我国餐饮外卖行业“诞生”了。美团外卖、中国烹饪协会、中华环境保护基金会与百家餐饮外卖品牌在京共同发布《绿色外卖行业公约（绿色十条）》，宣布成立“绿色外卖联盟”，并对在绿色外卖领域做出创新探索的“绿色外卖倡导品牌”进行表彰。

“食材安心，优先选择绿色生态食品”“烹制规范，不乱添加”“工作人员定期体检，确保健康”“推动使用绿色餐具”……这些由餐饮外卖行业提出的“绿色十条”，目标十分明确，就是要推动“行业绿色发展，顾客绿色消费，共创绿色生活”。

外卖行业发展隐忧

仅一份炸酱面外卖，包括盒子、盖子、袋子、筷子、牙签等，大大小小就有9件废物

据美团点评首席食品安全官钟永健介绍，绿色外卖联盟将承载5项工作让“绿色可衡量”：美团外卖携手餐饮商户践行、完善绿色外卖行业公约；评选绿色外卖倡导品牌，举办绿色外卖展览；美团外卖平台为绿色倡导品牌点亮绿色标识，开展绿色消费在线宣传；推动使用安全环保可降解的绿色餐具；通过产业合作、产学合作提升外卖行业的绿色发展水平，建设绿色外卖实验室。

业内专家认为，移动互联网、大数据、云计算等先进科技手段的广泛运用，让互联网与许多行业实现无缝链接，造就了“互联网+”条件下各种新经济、新业态的繁盛局面。在新经济、新业态优化配置资源、创造大量就业岗位积极拉动就业、为百姓生活消费提供前所未有便利的同时，也会出现大量“冗余”和“沉淀”，给经济社会生活带来新的负担。在餐饮外卖行业，最大的“冗余”和“沉淀”就是产生了日益严重的包装污染。餐饮外卖让城市白领、年轻人和普通家庭足不出户就能享用八方美食，但餐饮商家增加了大量用于食品包装运输的成本，并产生了大量不易降解的包装垃圾。

有人简单计算过，仅一份炸酱面外卖，包括盒子、盖子、袋子、筷子、牙签等，大大小小就有9件废物。而据统计，中国消费者一天订餐量需要4000万个餐盒，一年需要146亿个餐盒，全国每天因为外卖而产生的餐饮残余多达上千吨。外卖包装质量不一，而且一般夹杂着生活垃圾，回收效率低，目前的处理方式主要是填埋和焚烧。填埋会占用大量土地资源，影响土壤和地下水环境，焚烧则会产生有毒有害气体，对大气环境产生不利影响。随着餐饮外卖行业持续快速发展，外卖包装对土壤、水和大气造成的污染可能变得越来越严重，这也成了餐饮外卖行业发展遇到的严峻挑战之一。

“绿色十条”开了好头

餐饮外卖行业越来越重视环境保护与健康安全，越来越重视推动消费者保护环境绿色消费

前不久，有观点批评电商和餐饮外卖企业，称外卖送餐量增加导致食品包装品垃圾成倍增长，对环境造成了严重污染。以往人们外出到餐厅就餐，盘子、碗、筷子都重复使用，但今天不同，一次性外卖包装可能是难以消化掉的塑料，部分包装品甚至成了更严重的垃圾。

而在这次“绿色外卖联盟”的组织者和参与者眼里，外卖包装品造成环境污染并非“在今天看来不是问题的问题”，而是在今天就已经“成了更严重的问题”。

据介绍，这次推出的“绿色十条”，涉及从食品选材、加工制作到配送过程、消费者反馈等整个闭环流程，以安全为底线，以绿色健康为追求，对每个环节的操作要求都制定了明确的规范。“绿色十条”倡导餐饮商户不断完善和自省管理操作流程，有效减少环境污染的产生。比如，第五条提出“推动使用绿色餐具”，提倡餐饮商家使用可降解的优质餐盒替代普通塑料餐盒，保证饭盒不析出、可降解，在选用更环保更安全的包材方面积极投入，大力遏制“白色垃圾”，切实为生态环境“减负”。

“餐饮外卖每天所产生的废物垃圾，可能一时很难统计清楚，但对城市生活垃圾处理系统来说，是一个必须要解决的难题。我们发出‘绿色十条’倡议，这是一个良好开端、绿色开局，表明餐饮外卖行业越来越重视环境保护与健康安全，越来越重视推动消费者保护环境绿色消费。”中华环境保护基金会副理事长郭瑞林说。

在绿色外卖联盟成立同时，43家知名餐饮企业成为首批“绿色外卖倡导品牌”。包括了棒约翰、避风塘、必胜客、翠华餐厅、海底捞、和合谷、绿茶餐厅、麦当劳、眉州东坡酒楼、仔皇煲等，这些餐饮商家在“食材、原料绿色”“加工、制作安全”“环保包装”“配送创新”“消费者满意”等环节都有不俗的“绿色表现”，获得了消费者、业内专家、职能部门和第三方平台的肯定和好评。例如，麦当劳注重包装的绿色品质，除单杯的包装外，所有包装都采用可回收的包装纸，所有送餐箱均可重复使用，以减少污染和浪费。喜茶的原材料则选取了有机茶叶等健康材料，包括给客人提供的纸巾都是再生纸品，尽量减少环境污染。

中国烹饪协会会长姜俊贤认为，“美团外卖率先提出‘绿色十条’，中国烹饪协会十分支持这个号召，我们希望全国餐饮企业积极响应这10条倡议，共同来实现绿色发展、绿色消费、绿色生活”。

“绿色生活”良性循环

平台、商家、行业协会、餐饮上下游产业链一起努力，让“绿色举措”全面落地

“推动形成绿色发展方式和生活方式，是发展观的一场深刻革命。”业内专家认为，餐饮外卖行业追求绿色发展，也要纳入上述布局体系、产业体系、制度体系和绿色行动体系。当前和今后一段时间，餐饮外卖行业亟须正视并努力解决自身的问题，把有效消解“冗余”“沉淀”纳入绿色生产、绿色发展总目标，加快研制和充分运用最新科技成果。一方面大力提高利用和处理“存量垃圾”的效率，另一方面严格控制“增量垃圾”的产生与规模，两方面努力结合起来，达到去浊存清、兴利除弊的目的。

在“绿色十条”中，第九条提出“鼓励消费者绿色消费，少浪费”，旨在倡导餐饮商户以多种渠道和方式，鼓励消费者参与和监督餐饮外卖企业的绿色生产流程，鼓励消费者养成理性消费、节约消费、文明消费等绿色消费习惯，并通过大规模、社会化的绿色消费行动，形成“绿色发展方式保障绿色生活方式、绿色生活方式巩固绿色发展方式”的良性循环。

美团点评餐饮平台总裁王慧文认为，随着生活水平的提高和消费能力的升级，消费者已经不再满足于“吃到”，还要追求吃得更健康、更科学、更负责任，越来越多优秀餐饮商户也开始在商业经营之外，注重承担起企业的社会责任。践行“绿色十条”需要平台、商家、行业协会、餐饮上下游产业链一起努力，以《绿色外卖行业公约》为导向，以绿色外卖联盟为载体，形成整个行业的“绿色统一行动”，才能真正激发餐饮外卖领域的绿色意识，全面落地绿色举措，才能让这个行业长久永续发展下去。

专家认为，从企业绿色经营到消费者绿色消费，从追求绿色发展到创造绿色生活，需要新的发展理念，也要发挥“互联网+”新业态引领经济转型、服务大众生活的优势，推动形成节约适度、绿色低碳的生活方式和消费模式，形成全社会共同参与“绿色行动”的良好风尚。

《 人民日报 》（ 2017年07月04日 13 版）