“春节模式”背后的外卖服务 成传统产业升级样板

2017年春节，央视新春走基层节目“零点后的中国”登陆大年初二《新闻联播》，讲述一位美团外卖送餐员在深夜的城市奔忙，“只为你深夜能吃口热乎饭”，整个报道长达3分29秒，甚至超越了去年8月中国女排在里约奥运会夺冠时的报道时长。

在快递歇业，小商超关门，服务业大军返乡的春节当口，依然能通过手机APP召唤到准点、安全的美食派送服务，不能不说是一大幸事。用新闻联播主持人的话来说，“如果没有他们，这大过节的，服务业大军呼啦啦返乡，咱们吃口热饭还真是有点难”。

事实上，外卖服务在不知不觉间就已经成为中国人新生活方式的重要组成部分，不仅成为民生服务中的一环，而且发展成为撬动传统行业信息化升级的样板。

外卖跃升为核心民生服务

根据今年1月中国互联网络信息中心(CNNIC)发布的第39次《中国互联网络发展状况统计报告》数据，截至2016年12月，我国网上外卖用户规模达到2.09亿，2015年这个数字仅仅为1.14亿，年增长率为83.7%。可见市场需求之旺盛。

外卖送餐业的崛起不仅让拥有“民以食为天”饮食文化的中国餐饮市场获取了一个促进业务增长的全新渠道，也迎来了自身发展与增长的黄金时期。

以外卖行业市场份额最大的美团外卖为例：2016年上半年美团外卖APP月活跃用户数超过1600万。仅依靠美团和大众点评APP两个流量入口，每月就为美团外卖带来超过4000 万以上的外卖用户，相当于30个中国人中就有1个在使用美团外卖服务。

去年年初，国务院在政府报告中特别强调，提升消费品品质是改善产品和服务供给的重中之重。值得注意的是，外卖服务对象主要是学生、白领和多数年轻人。这些80后、90后甚至00后们正在成为中国消费升级的主力群体，并逐渐成为国民经济发展的主要贡献者。这个数量庞大的群体愿意为节省时间和提高生活(餐饮)品质而付费，他们的生活方式和价值观正在逐步完成对上一代国人的替换，从而成为中国新的国民生活价值观。

不论是美团还是其他外卖平台，大体量的外卖服务单数不仅显示出外卖服务业强大的移动互联网渗透率，也很好地证明外卖送餐正深层次地嵌入中国互联网生活服务大市场之中，成为中国新生活方式的代表元素之一。

另一方面，外卖订单的大幅攀升和入选央视春节新闻节目的外卖不断档也说明，外卖服务在社会上早已不再归属于“体验式服务”，而早已成为“核心式服务”。

如果说两、三年前在家中叫个外卖还只是一二线城市居民在互联网生活方式变革上的“尝鲜”，那么在2017年的今天，通过外卖享受到有品质的餐饮服务已经是大多数中国城市居民日常生活中的一个部分。餐饮外卖也成为继水、电、气和宽带服务之后，当仁不让的下一种中国社会民生服务。

传统产业升级的世界级样板

2016年12月25日，美团外卖宣布当日全国订单总量突破900万单。这个数字比京东电商平台的日快件递送量还要大很多。仅一家外卖平台就能收到和处理如此多的订单，并且及时调度数十万名外卖送餐员展开派送服务。这种服务量级和服务质量的展示，在中国以外的任何地方都无法再现。

中国外卖市场交易规模连年攀升，在精准、快捷和安全的送餐品质背后，都离不开外卖平台投入的海量互联网资源配置。据美团点评副总裁、外卖事业部&配送事业部总经理王莆中介绍，“美团外卖O2O 实时配送智能调度系统中有骑手的送餐时间、地址、位移等数据，每天都有上亿的数据进到系统里来，持续积累成为海量的数据库。春节期间可以看到哪些小区、哪些住宅是对外卖需求比较大的，哪些餐厅是仍然营业的，哪些骑手是在岗的。这几个数据综合起来，就可以算出，这个城市、这个商圈、这个小区，需要多少运力。”

依赖这类智能化管理系统，我们平日在大街上所看见的送餐员都被纳入庞大外卖网络，并成为其最末端的节点。在这些节点向上延伸的远端，是整个中国互联网经济和技术体系向形态更高级、分工更优化、结构更合理方向的发展。

当送餐的基础人力服务与大数据、线上交易、信号定位等技术深度结合之后，互联网与传统行业的深度融合版图便逐渐显露出来：线上与线下的深度融合，归属互联网科技创新的LBS技术帮助传统服务提升体验，提高效率……这些在外卖服务产业链上衍生出的价值点正在帮助中国互联网提炼出更多投资和发展方向。

外卖送餐已然帮助在中国运转了千年之久的餐饮业逐步实现信息化。那么中国互联网科技接下来还将撬动哪些行业转型的天花板?中国庞大的传统行业能不能找到适合自己的升级模板?这才是我们对外卖服务发展持续观察和深度兴奋的要点所在。