春节餐馆多歇几天 消费者遭遇“吃饭难”

随着春节假期的结束，回归到工作岗位上的上班族们开始为吃饭的事发起了愁，很多平时为上班族解决一日三餐的餐馆还没开门，可以选择的只有麦当劳、肯德基等西式快餐，多数像沙县小吃、黄焖鸡米饭等大众餐馆仍未营业，一些常用的外卖平台也还在歇业中，就连商场里平时很冷清的餐馆都出现了排长队的现象。

家住西直门的唐女士春节期间想在家附近的大学周边解决吃饭问题，然而即便大学周围饭馆数量很多，可大多大门紧闭，一直持续到学生初七、初八陆续返校，这些饭店还是不开门，开始营业的仅有几家拉面馆。唐女士表示，自己还给平日经常光顾的一家广西柳州螺蛳粉店老板打了电话问询，该店老板称最早也得正月十五才会营业。

不同于街边小店的冷清，大型商场和购物中心虽然早已恢复正常营业，但是能够吃上一顿省心饭仍是难题，以北京朝阳大悦城为例，餐饮区几乎家家都要等位。

正月初十，西贝西北菜北京阜成门门店午餐时段内爆满，店内为数不多的几个服务员需同时承担下单、上菜、结账、清扫桌面等工作。西贝西北菜的工作人员告诉中国商报记者，春节以来，人手一直处于极度短缺状态，年前辞职不干的员工较多，节后临时招工又比较困难。

“就业门槛低、流动性比较大。”经营餐馆多年的郑先生说，每年春节后都是餐馆服务员的离职高峰期，很多人过年回家后说不来就不来了，因为这种工作对技能要求不高，在哪里都能找到。

一位餐饮行业业内人士表示，每年初七上班后，白领都会遇到解决午餐但却“选择少”的情况。“社会饭店一般在两个时间节点会出现大量的回归，一个在正月十五左右，还有的则要等到小孩开学前。预计白领午餐在本周应该基本能逐步回归了。”

在春节期间，受到影响的还有外卖送餐业务，据中国商报记者了解，美团外卖、饿了么、百度外卖等外卖平台在春节期间基本保持营业状态，但大部分为平台自营的配送团队，一些兼职的配送人员多已经离开。

某外卖平台负责人表示，春节期间其平台配送人员轮休值班，同时在岗的配送员人数仅为平日里的三分之一。“平日里夜宵可以送到12点，最近几天平台调整为只送到晚上10点。”

消费者在春节期间点餐，就会发现外卖平台上不少商家已经显示“休息”状态。部分没有暂停服务的商家则通过提高起送费或配送费的方式来提高点餐“门槛”，一些家小餐厅的配送费甚至从平日的十几元涨到几十元。

记者从美团、百度、饿了么等外卖平台看到，比起春节期间的“高峰价”，自初七以后各家外卖的配送费都有所下降，其中百度配送费约在7元下上，美团在6元左右。虽然比平日还高出一两元钱，但是比起春节期间十几二十元的配送费已经低了很多。

一家外卖平台表示，春节期间人手紧张，平台启动了“高峰价”，并公示给了消费者。然而记者注意到，一些商家自己配送一度出现过45元的“高峰”配送价，“主要是缺人，确实派不出人手去送货。”一家自配送的店主表示。

除了高价，比平时更长的送餐时间也让很多“外卖族”头疼，“错开高峰叫外卖还等了一个半小时。”记者了解到，这段时间配送时间长主要也是因为外卖人员短缺。平时一单一送，节日期间只能多单一送，因此等待时间会长些。

春节期间，服务行业普遍遭遇“用工荒”，外卖配送也不例外。“过去高额加班费还能留住打算返乡的员工，现在人们都看开了，家人团聚才是最重要的，少挣点钱也没有关系。”多位企业人力资源负责人表示，人们对生活品质的追求，决定了春节期间的“用工荒”现象存在。

据了解，不少外卖平台进入1月起就在网络上发布招聘春节长假临时工的广告，招聘条件极为宽松，工资高于日常水平且还能提前预支工资。有的平台公司会通过给奖励、发红包、增加补贴、现场慰问等方式来挽留员工，可即便如此，能够留下来继续工作的员工也无法满足实际用人需要。

过年商家不营业，除了考虑到春节需回家团圆的因素，还有一些商家表示另有原因。据朝阳区一家经营重庆小面的老板谢女士介绍，春节开门不划算，需求量上不去，硬撑甚至还有可能亏钱。

“一方面是租金贵，另一方面是营业额上不去，我这小店一年光租金就得30万，日营业额至少需要达到3000块钱才能保本，春节放假，店里的帮工也都着急回家过年，我跟家人春节前试着开了几天门，可营业额大都在几百块钱，这么一算，还不如踏踏实实在家过个安心年，等到正月十五之后再开门营业。”谢女士表示。

记者注意到，大部分小型自营餐馆的节后开始营业时间都集中在正月十五，预计白领“觅食难”现象届时将会缓解。