内蒙古包头市市场监督管理局2020年夏秋季餐饮食品安全消费警示

近期，随着内蒙古包头市“草原音乐美食季”等活动的开展，以及地摊经济、夜市经济的兴起，集中摊点的餐饮食品安全问题成为广大人民群众广泛关注的焦点。包头市市场监管局立足职能职责，全力推进疫情防控和经济社会发展“双战双赢”，帮助食品经营者文明有序规范经营。由于夏秋季温度高、湿度大，食品极易腐败变质，食物中毒高发、频发，为保障公众饮食安全，预防食物中毒事件发生，包头市市场监管局特发布夏秋季餐饮食品安全消费警示,提醒餐饮食品经营者和消费者注意饮食安全：

一、注意采购的食品原料新鲜，不购买发芽土豆、不明物种的鱼贝类产品、死因不明或未经检疫的畜禽肉；不采摘、购买和食用不认识或来历不明的野生菌类和有毒动植物；不供应以野菜为原料的菜肴，不食用未经加工处理的生鲜蜂蜜，慎购路边所谓“纯天然”“野生”蜂蜜。

二、采购食品应选择具备相应资质、食品贮存条件较好的正规商场、超市和市场，要查看标签标识，选择包装完整、感官正常、在保质期内的食品和食用农产品。主动向对方索证索票。对于需要冷藏和冷冻的食品，采购时应注意是否符合相应的贮存条件。

三、严格按照贮存要求存放食品和原材料，需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱贮存，尽量做到分隔或独立包装，避免交叉污染，避免在室温暴露过长导致腐败变质，避免苍蝇、蟑螂等昆虫接触食物。食用油应在避光阴凉条件下贮存。

四、食物制作过程要注意清洁卫生，制作前确认食材新鲜，没有变质。食材要用流动的洁净水多次清洗，去除细菌和农药残留。刀具、案板和餐具做到生熟分开。加热烹制过程要做到烧熟煮透。烹调好的食物在室温存放下不要超过2小时，食用冷藏后的剩饭、剩菜前应确认食品无腐败变质并经再次彻底加热后方可食用。四季豆要充分加热，彻底炒熟后方能食用，学校食堂、集体用餐单位不得加工食用四季豆。餐饮用具要严格清洗消毒。

五、消费者就餐要选择食品经营许可证、健康证明公示齐全、环境整洁、量化等级高（笑脸）的餐饮单位就餐。不吃无证无备案摊点食品，不宜常吃烧烤食品，且每次食用量不宜过多；变色、异味、口感不正常的食物不可食用；不食用烤制半熟或焦糊的食品；吃烧烤时不可大量饮用啤酒，防止铅和致癌物苯并芘吸收量过高；食用小龙虾不要食用毒素含量最高的头部，特别是鳃部，不要食用没有熟透的小龙虾，以防肺吸虫寄生；慎食熟制后久放再加热的小龙虾。尽量不食用街头无证无备案摊贩加工制作的熟肉、凉拌菜、凉皮等高风险食品。

六、网络订餐要尽量选择“距离近、证照齐、卫生好、量化等级高”的餐饮单位订餐，缩短食品运送时间；收到食物后请注意查看餐食包装或封签有无破损，勿长时间存放；尽量不网购凉菜、生食海产、冷加工糕点等高风险食品。

七、老人、儿童和免疫力低下人群尤其应注意饮食卫生，适度食用冷饮，切忌暴饮暴食，注意饮食合理搭配，少食油腻和生、冷食品，防止病从口入。

八、对于来自进口以及高、中风险地区的海鲜产品，一定要慎重处理，特别是在处理海鲜之前以及之后对用具和双手进行有效的消毒，做好自我防护，避免生吃，要将食物烹饪至全熟后食用。

九、积极推动“文明餐桌、公筷公勺”行动。餐饮食品经营者要带头推行公筷公勺，使用有明显颜色区分或形状不同、大小不一的公筷公勺、分餐夹，做到“一菜一公筷，一汤一公勺”，在醒目处设置“公筷公勺”提示牌，提醒、劝导客人使用公筷公勺，让公筷公勺成为文明餐桌的新标配。

十、消费者就餐时，若发现餐饮单位供售的食品腐败变质、感官性状异常，要第一时间停止食用；就餐后如出现发热、呕吐、腹泻等症状，应尽快就医，注意保留证据，同时拨打电话12315进行投诉举报。