邢台市质监局质检所、教育局联手开展校园食品安全“利剑行动”

杜绝假冒伪劣，严把校园食品安全

邢台市质监局质检所、教育局联手开展校园食品安全“利剑行动”

“无论是从学生家长的角度出发，还是从社会稳定的角度出发，学校食堂食品安全‘小’问题都绝对是一个不容小觑的社会‘大’问题。”

先是12月10日央视《每周质量报告》暴光“焦糖色素、盐、水”勾兑的劣质酱油“借壳上市”，后有江西南昌劣质酱油进入校园，一时间食品安全再次成为全社会关注的焦点。为严防以劣质酱油为代表的假冒伪劣食品进入校园，保障广大学生群体的身体健康和生命安全，加强校园食品质量安全意识，邢台市质监局质检所、教育局于12月13日、14日利用两天的时间，联手对该市金华中学、一中、二中、五中、职教中心、八中等十所中学的学校食堂进行彻查。这仅是邢台市质监局质检所和市教育局联手开展的“校园食品安全利剑行动”的第一场战役，随后“利剑行动”将逐渐覆盖该市大中专院校、小学和幼儿园。

12月13日上午，笔者随同检查组一行来到邢台市金华中学。宽敞的食堂餐厅内，桌明几净，地面一尘不染，就餐环境还是比较令人满意；食堂操作间内，质监人员对食堂环境卫生状况、食品加工环境、餐饮厨具消毒设施、生熟食品存放条件、车间密封状况以及防蝇、防鼠、防虫措施进行详细现场检查。最后，检查组将检查重点放在了食堂原辅材料仓库：在原辅材料仓库内，邢台市质监局质检所检验人员首先对米、面、油及食盐、糖等调味品和腐竹、粉丝等产品的外包装进行检查，确定是否存在使用无QS标志、无生产许可证、无卫生许可证以及无生产日期和保质期的“三无产品”行为，是否存在使用过期、变质、陈旧产品行为，并对原辅料进货验收记录、卫生检疫报告、质量检验报告以及储存条件等进行详细检查。随后，质检所检验人员现场对面粉、食用油、白糖、味精、酱油、食醋以及料酒等产品进行了随机抽样，按规定封存后将被送往质检所食品实验室进行相关各项指标的质量检测。

邢台市质监局质检所张申建所长说：目前我国决大多数家庭都是独生子女，可以说一个孩子牵动着至少两三个家庭、五六个大人的神经。现在很多学校的规模是越来越大，很多还都是寄宿制，象金华中学、二中北校区这样规模的学校，每天在学校集体用餐的学生多达三、四千人，而学生的自我保护能力又相对薄弱，一旦发生校园食品安全事故就肯定是大规模的群体性安全事故，会牵涉到全社会多少人的利益将可想而知。所以说校园食品安全不出问题则可，一旦出现问题就将形成极大的社会不稳定因素。

邢台市质监局质检所食品专家池春山介绍：假冒伪劣食品对人体健康有相当大的危害，以假冒伪劣酱油来说，或者是由焦糖色素+盐+水勾兑而成的纯粹的“假酱油”，或者是由自来水稀释后的散装酱油+焦糖色素勾兑而成的劣质酱油，不但没有任何营养价值，而且含有大量危害人体健康的微生物和有毒元素。就说焦糖色素，它本是一种食用染色剂。国家标准规定在酱油生产中允许适量添加，但因其含有砷、铅、汞等有毒元素，摄入过量对人体有害，因此国家明令禁止决不能作为生产酱油的主要原料；又比如面粉中的过氧化苯甲酰（即小麦粉增白剂）超标问题，过氧化苯甲酰能够破坏食品中的维生素，降低食品的营养价值，同时由于其还原产物苯甲酸的分解过程是在肝脏内进行，长期过量食用过氧化苯甲酰超标的小麦粉，对人体健康不利，对肾脏功能有损害；再比如劣质食用油油酸价和过氧化值超标问题，这是两个衡量食用油品质的关键指标。一旦酸价和过氧化值超标，就表明油脂的品质下降，不但会破坏油脂的营养成分，还会产生具有一定毒性的醛、酮等，长期食用可能损害肝脏等器官，危害健康。

自上周假酱油事件被央视暴光以来，邢台市质监局质检所决定联手市教育局在全市范围内开展针对学校食堂食品安全的“利剑行动”，目的就在于封杀校园内的劣质食品，督促学校按照有关法律法规规定，切实加强学校食品安全监管，认真落实学校食堂的食品采购、储存、加工等环节的质量要求，坚决杜绝学校群体性食物中毒事故的发生及其它食源性疾患的发生。邢台市质监局质检所介绍：此次检查中的所有的现场采样都将在该所食品实验室中经过严格的全项指标的检验，检验结果将在近期通过媒体公布，如发现被检查的学校食堂存在有使用不合格原辅材料加工食品的违规行为，将及时上报有关部门根据相关法律法规进行严肃处理。“利剑行动”将斩断通往校园的黑手，全面封杀校园假冒伪劣食品，还学生一个安全、健康的学习、生活环境，免除广大学生家长们的后顾之忧。

[中国质量新闻网  作者：王红梅 李院红]