天津市工商局 速冻食品质量监测公告

2005年12月28 日

　　日前，天津市工商局对河北、津南、西青、东丽4个区8家超市经销的，产自北京、上海、天津、湖南、河南、内蒙、辽宁等7个省、市、自治区19家生产企业的速冻食品进行了质量监测，本次监测重点对速冻食品馅料含量、水分、蛋白质、脂肪、挥发性盐基氮、酸价、过氧化值、总砷、铅、菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌等13项指标和甜味产品的糖精钠、甜蜜素2项甜味剂指标进行检测，14个批次速冻食品质量不合格。主要问题是：

　　一、馅料含量不达标。馅料含量指标反映馅料含量占净值含量的百分比，速冻食品馅料实际含量应符合外包装上明示的馅料含量要求。馅料含量不达标多数属于馅小皮厚，质价不符。经检测，10个批次馅料含量不达标。

　　二、酸价、过氧化值超标。酸价和过氧化值是反映速冻食品使用油脂及肉类原料新鲜程度的指标。国家强制性标准GB19295¬¬¬－2003《速冻预包装面米食品卫生标准》规定，酸价应≤3mg/g,过氧化值应≤0.15g/100g。酸价、过氧化值超标食品一般有哈喇味，影响口感。经检测，2个批次酸价超标，其中1个批次同时过氧化值超标。

　　三、超范围使用添加剂。国家强制性标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，速冻甜味食品不得检出糖精钠和甜蜜素。有的生产者受利益驱使，用甜味剂代替砂糖，以降低成本。经检测，2个批次超范围使用甜味剂。

　　四、微生物超标。国家强制性标准GB19295¬¬¬－2003《速冻预包装面米食品卫生标准》规定，生制品菌落总数应≤300000cfu/g，霉菌计数应≤150cfu/g。生产者采用不达标原料，加工工序、生产环境不符合卫生要求，速冻、运输和储藏温度不符合要求等，都会造成微生物超标。经检测，3个批次微生物指标超标。

　　此外，1个批次速冻食品蛋白质含量低于标准要求。

　　对本次监测发现的质量不合格速冻食品，天津市工商局已责令受检经销单位全部下架、停止销售，并依照法律、法规实施处罚。同时，要求全市食品经营者，一律停止销售，并主动向辖区工商分局报告；对继续销售的，一经发现，将依法予以严厉处罚；提醒广大消费者，发现经营者继续经销质量不合格速冻食品的，立即拨打12315向工商行政管理部门举报。

质量不合格的速冻食品名单

商品名称	标称生产企业	生产日期/批号	商标	规格	不合格项目	标准	实测结果
天津春卷(豆沙)	虞城杰达食品有限责任公司	2005.8.27	杰达	240g/袋	馅料含量占 净含量%	≥50（明示）	42
					甜蜜素	不得检出	1.36g/kg
天津春卷(豆沙)	天津吉美食品发展有限公司	2005.9.20	吉美	306g/盒	馅料含量占 净含量%	≥50（明示）	43
					菌落总数	≤300000cfu/g	510000 cfu/g
猪肉三鲜水饺	天津吉美食品发展有限公司	2005.9.13	吉美	散装	馅料含量占 净含量%	55（明示）	48
天津春卷(豆沙)	天津市太华食品厂	2005.9.12	华坨	260 g/袋	馅料含量占 净含量%	42±2（明示）	47
					糖精钠	不得检出	0.42g/kg
					甜蜜素	不得检出	1.97g/kg
猪肉韭菜水饺	天津市猫不闻速冻食品有限公司	2005.8.20	猫不闻	1000 g/袋	馅料含量占 净含量%	≥50（明示）	46
					酸价	≤3mg/g	4.90 mg/g
猪肉茴香水饺	天津市富贵食品有限公司	2005.8.25	猫不闻	1000g/袋	菌落总数	≤300000cfu/g	570000cfu/g
					霉菌计数	≤150cfu/g	180cfu/g
初一饺子(三鲜)	天津初一食品有限公司	2005.4.20	初一食品	800g/袋	馅料含量占 净含量%	≥50（明示）	43
菜肉包	天津狗不理包子速冻食品有限公司	2005.7.15	狗不理	500g/袋	馅料含量占 净含量%	≥45（明示）	30
好汤圆 (红豆沙味)	沈阳好利来食品有限公司	2005.8.1	好利来	360 g/袋	馅料含量占 净含量%	≥25（明示）	22
三鲜手工水饺	上海品食乐冷冻食品有限公司	20050724CA	湾仔码头	300 g/袋	蛋白质%	≥8.0	6.7
猪肉水饺	北京宏道大地食品厂	2005.6.3	大地	450g/袋	馅料含量占 净含量%	≥50（明示）	41
					酸价	≤3mg/g	5.98 mg/g
					过氧化值	≤0.15g/100g	0.94g/100g
鲜奶馒头	北京佛山金城速冻食品有限公司	2005.5.11	-----	200 g/袋	感官	GB19295	有霉菌斑
鸡肉汤早点馄饨	北京金路易速冻食品有限公司	2005.8.6	金路易	250 g/袋	菌落总数	≤300000cfu/g	500000 cfu/g
黑糯米汤圆	科迪食品集团股份有限公司	2005.8.25	科迪	450g/袋	馅料含量占 净含量%	≥20	18