国家质检总局2011年第197号公告
关于批准对金山蟠桃、南澳牡蛎、雅鱼、
剑门关豆腐、西昌小香葱实施
地理标志产品保护的公告
根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织专家对金山蟠桃、南澳牡蛎、雅鱼、剑门关豆腐、西昌小香葱（琅环小香葱）地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，批准金山蟠桃、南澳牡蛎、雅鱼、剑门关豆腐、西昌小香葱（琅环小香葱）为地理标志保护产品，自即日起实施保护。
一、金山蟠桃
（一）产地范围。
金山蟠桃产地范围为上海市金山区吕巷镇，廊下镇光明村、南塘村，金山卫镇塔港村、星火村、横召村，张堰镇秦望村，朱泾镇五龙村、慧农村，亭林镇周栅村、后岗村、驳岸村现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
金山蟠桃产地范围内的生产者，可向上海市金山区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经上海市质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。金山蟠桃的法定检测机构由上海市质量技术监督局负责指定。
（三）质量技术要求（见附件1）。
二、南澳牡蛎
（一）产地范围。
南澳牡蛎产地范围为广东省南澳县南澳主岛和35个小岛屿的周边海域，东经116°39′至117°19′，北纬23°10′至23°32。
（二）专用标志使用。
南澳牡蛎产地范围内的生产者，可向广东省南澳县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。南澳牡蛎的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。
（三）质量技术要求（见附件2）。
三、雅鱼
（一）产地范围。
雅鱼产地范围为四川省雅安市雨城区望鱼乡、沙坪镇、孔坪乡、南郊乡、北郊乡、多营镇、草坝镇、大兴镇、晏场镇、严桥镇、合江镇11个乡镇现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
雅鱼产地范围内的生产者，可向四川省雅安市雨城区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。雅鱼的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。
（三）质量技术要求（见附件3）。
四、剑门关豆腐
（一）产地范围。
剑门关豆腐产地范围为四川省剑阁县现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
剑门关豆腐产地范围内的生产者，可向四川省剑阁县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。剑门关豆腐的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。
（三）质量技术要求（见附件4）。
五、西昌小香葱（琅环小香葱）
（一）产地范围。
西昌小香葱（琅环小香葱）产地范围为四川省西昌市琅环乡、安宁镇、礼州镇、月华乡、兴胜乡、樟木箐乡、西乡乡、小庙乡8个乡镇现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
西昌小香葱（琅环小香葱）产地范围内的生产者，可向四川省西昌市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。西昌小香葱（琅环小香葱）的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。
（三）质量技术要求（见附件5）。
特此公告。
附件：1.金山蟠桃质量技术要求
2.南澳牡蛎质量技术要求
3.雅鱼质量技术要求
4.剑门关豆腐质量技术要求
5.西昌小香葱（琅环小香葱）质量技术要求
二〇一一年十二月二十六日
附件1：
金山蟠桃质量技术要求
（一）品种。
玉露蟠桃。
（二）立地条件。
土壤类型为青黄泥、青紫泥，土壤质地为粘土，有机质含量≥3%，土壤pH值6.0至7.0，土壤耕作层厚度≥50cm。
（三）栽培管理。
1. 苗木繁育：以毛桃为砧木，采用嫁接方法繁殖苗木。
2. 栽植时间：12月上旬至3月上旬。
3. 栽植密度：每公顷栽植株数≤600株。
4. 疏果：每公顷留果量≤120,000个，每公顷产量≤15000kg。
5．套袋：盛花后45天至60天内完成，套袋率100%。
6. 施肥：以有机肥为主，每年每公顷施有机肥≥15000kg。
7．水分管理：果实采收前10天不得灌水。
8. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）采收。
七月中旬至八月中旬。
（五）质量特色。
1.感官特色：果大，核小，果形端正，色泽艳丽，肉质柔软，纤维少，皮薄多汁，口味甜，具有独特的果香。
2.理化指标：单果重≥175g，可溶性固形物含量≥14%，总酸含量≤0.25%。
3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
附件2：
南澳牡蛎质量技术要求
（一）种源。
太平洋牡蛎（Crassotrea gigas）。
（二）养殖环境。
养殖海域潮流畅通，无工农业生产及生活废水污染，水温10℃至32℃，海水盐度13‰至32‰，水深3.5m至10m，退潮时不得低于1.5m，pH值6.2至8.5。
（三）养殖技术。
1.苗种：来源于保护区范围内天然采集。
2.采收：养殖周期9至12个月，起捕规格：壳长不小于6cm。
3.环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
（四）质量特色。
1.感官特色：砺壳翠绿色，砺体肉质呈乳白，口感鲜美、细嫩，内体边缘有一轮淡黑色。
2.理化指标：蛋白质≥14%，脂肪≤3%。
3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
附件3：
雅鱼质量技术要求
（一）种源。
齐口裂腹鱼[Schizothorax(schizothorax.) prenanti]、重口裂腹鱼[Schizothorax (Racoma) davidi]。
（二）环境条件。
水质清新，无污染。水温≤22℃，溶氧量≥7mg/L，透明度≥30cm，水深1m至1.5m，pH值6.5至8。
（三）生产方式。
保护区范围内天然捕捞及流水养殖和网箱养殖。
（四）养殖。
1. 放养：鱼种放养规格≥20g/尾。放养密度：流水养殖100至200尾/m2;网箱养殖80至150尾/ m3。
2.捕捞：规格≥500g/尾。
3.环境、安全要求:饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
（五）质量特色。
1.感官特色：体形似鲤，鳞细如鳟；肉质细嫩，口感爽滑。
2.理化指标：粗蛋白≥17 %，粗脂肪≤2%。
3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
附件4：
剑门关豆腐质量技术要求
（一）原料。
1．大豆：选用保护区生产的蛋白质含量≥42%的大豆。
2．生产用水：采用保护区内山泉水，pH值7.3至7.6。
（二）加工。
1．酸水制作：
（1）工艺流程：新鲜蔬菜→清洗→切段→杀青→装坛发酵→取汁。
（2）加工要点：
①新鲜蔬菜：保护范围内生产的叶类蔬菜。
②杀青：温度95℃至100℃，时间3 min至5min。
③装坛发酵:常温下发酵时间24h。
2．鲜豆腐加工：
（1）工艺流程：选料→浸泡→磨浆分离→煮浆→凝浆→压榨。
（2）加工要点：
①浸泡：冬季浸泡时间18h至24h；春季和秋季浸泡时间12h至18h；夏季浸泡时间4h至8h。浸泡至大豆有弹性、无硬感、搓开豆瓣稍凸，皮瓣发脆不发糠。
②磨浆分离：使用石磨磨浆，豆浆浓度控制在12%至13%。
③煮浆：煮浆温度95℃至100℃，维持时间3 min至5min，煮浆至上无沫，无豆腥味。
④凝浆：用酸水凝浆，豆浆温度控制在70℃至85℃，酸水添加量为12%至15%。
⑤压榨：压榨至水分含量≤90%为止。
3．豆腐干加工：
（1）工艺流程：选料→浸泡→磨浆分离→煮浆→凝浆→压榨→成型。
（2）加工要点：
①浸泡：冬季浸泡时间18h至24h；春季和秋季浸泡时间12h至18h；夏季浸泡时间4h至8h。浸泡至大豆有弹性、无硬感、搓开豆瓣稍凸，皮瓣发脆不发糠。
②磨浆分离：使用石磨磨浆，豆浆浓度控制在12%至13%。
③煮浆：煮浆温度95℃至100℃，维持时间3 min 至5min，煮浆至上无沫，无豆腥味。
④凝浆：用酸水凝浆，豆浆温度控制在70℃至85℃，酸水添加量为12%至15%。
⑤压榨：压榨至水分含量≤60%为止。
（三）质量特色。
1．感官特色：
（1）鲜豆腐：颜色雪白，质地细嫩，软硬适宜，表面不粘，弹性、韧性好。口感细腻，温柔滋润，爽口无渣，味道清香，含大豆的原汁醇香。
（2）豆腐干：呈白色或淡黄色，块形整齐均匀，质地密实，韧性柔软，醇香可口。
2．理化指标：
项目
指标
鲜豆腐
水分
≤90%
蛋白质
≥5.0%
豆腐干
水分
≤60%
蛋白质
≥18%
3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
附件5：
西昌小香葱（琅环小香葱）质量技术要求
（一）品种。
当地传统品种。
（二）立地条件。
土壤类型为紫色冲积土，质地为沙壤、粘壤，有机质含量≥2%，土壤pH值6.5至7.5。
（三）栽培管理。
1.播种：种用鳞茎直径≥2 cm，播种期为8月至12月；播种密度为每公顷≤1350000 株，单株穴播。播种深度5cm至6cm。
2.施肥：每年每公顷施入优质有机肥≥30000kg。
3．轮作：水旱轮作。
4. 环境、安全要求：农药、化肥等使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）采收。
收获时间为11月下旬至4月下旬；收获标准为：鳞茎直径0.8cm至1cm，葱白长5cm至8cm，葱叶长30cm至40cm。
（五）质量特色。
1.感官特色：叶片深绿色细筒状，葱白长、白嫩，光泽度好，香味浓略带甜味。
2.理化指标：水分≤80%至90%，粗纤维≤1% 。
3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
关于批准对金山蟠桃、南澳牡蛎、雅鱼、
剑门关豆腐、西昌小香葱实施
地理标志产品保护的公告
根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织专家对金山蟠桃、南澳牡蛎、雅鱼、剑门关豆腐、西昌小香葱（琅环小香葱）地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，批准金山蟠桃、南澳牡蛎、雅鱼、剑门关豆腐、西昌小香葱（琅环小香葱）为地理标志保护产品，自即日起实施保护。
一、金山蟠桃
（一）产地范围。
金山蟠桃产地范围为上海市金山区吕巷镇，廊下镇光明村、南塘村，金山卫镇塔港村、星火村、横召村，张堰镇秦望村，朱泾镇五龙村、慧农村，亭林镇周栅村、后岗村、驳岸村现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
金山蟠桃产地范围内的生产者，可向上海市金山区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经上海市质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。金山蟠桃的法定检测机构由上海市质量技术监督局负责指定。
（三）质量技术要求（见附件1）。
二、南澳牡蛎
（一）产地范围。
南澳牡蛎产地范围为广东省南澳县南澳主岛和35个小岛屿的周边海域，东经116°39′至117°19′，北纬23°10′至23°32。
（二）专用标志使用。
南澳牡蛎产地范围内的生产者，可向广东省南澳县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。南澳牡蛎的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。
（三）质量技术要求（见附件2）。
三、雅鱼
（一）产地范围。
雅鱼产地范围为四川省雅安市雨城区望鱼乡、沙坪镇、孔坪乡、南郊乡、北郊乡、多营镇、草坝镇、大兴镇、晏场镇、严桥镇、合江镇11个乡镇现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
雅鱼产地范围内的生产者，可向四川省雅安市雨城区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。雅鱼的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。
（三）质量技术要求（见附件3）。
四、剑门关豆腐
（一）产地范围。
剑门关豆腐产地范围为四川省剑阁县现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
剑门关豆腐产地范围内的生产者，可向四川省剑阁县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。剑门关豆腐的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。
（三）质量技术要求（见附件4）。
五、西昌小香葱（琅环小香葱）
（一）产地范围。
西昌小香葱（琅环小香葱）产地范围为四川省西昌市琅环乡、安宁镇、礼州镇、月华乡、兴胜乡、樟木箐乡、西乡乡、小庙乡8个乡镇现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
西昌小香葱（琅环小香葱）产地范围内的生产者，可向四川省西昌市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。西昌小香葱（琅环小香葱）的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。
（三）质量技术要求（见附件5）。
特此公告。
附件：1.金山蟠桃质量技术要求
2.南澳牡蛎质量技术要求
3.雅鱼质量技术要求
4.剑门关豆腐质量技术要求
5.西昌小香葱（琅环小香葱）质量技术要求
二〇一一年十二月二十六日
附件1：
金山蟠桃质量技术要求
（一）品种。
玉露蟠桃。
（二）立地条件。
土壤类型为青黄泥、青紫泥，土壤质地为粘土，有机质含量≥3%，土壤pH值6.0至7.0，土壤耕作层厚度≥50cm。
（三）栽培管理。
1. 苗木繁育：以毛桃为砧木，采用嫁接方法繁殖苗木。
2. 栽植时间：12月上旬至3月上旬。
3. 栽植密度：每公顷栽植株数≤600株。
4. 疏果：每公顷留果量≤120,000个，每公顷产量≤15000kg。
5．套袋：盛花后45天至60天内完成，套袋率100%。
6. 施肥：以有机肥为主，每年每公顷施有机肥≥15000kg。
7．水分管理：果实采收前10天不得灌水。
8. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）采收。
七月中旬至八月中旬。
（五）质量特色。
1.感官特色：果大，核小，果形端正，色泽艳丽，肉质柔软，纤维少，皮薄多汁，口味甜，具有独特的果香。
2.理化指标：单果重≥175g，可溶性固形物含量≥14%，总酸含量≤0.25%。
3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
附件2：
南澳牡蛎质量技术要求
（一）种源。
太平洋牡蛎（Crassotrea gigas）。
（二）养殖环境。
养殖海域潮流畅通，无工农业生产及生活废水污染，水温10℃至32℃，海水盐度13‰至32‰，水深3.5m至10m，退潮时不得低于1.5m，pH值6.2至8.5。
（三）养殖技术。
1.苗种：来源于保护区范围内天然采集。
2.采收：养殖周期9至12个月，起捕规格：壳长不小于6cm。
3.环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
（四）质量特色。
1.感官特色：砺壳翠绿色，砺体肉质呈乳白，口感鲜美、细嫩，内体边缘有一轮淡黑色。
2.理化指标：蛋白质≥14%，脂肪≤3%。
3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
附件3：
雅鱼质量技术要求
（一）种源。
齐口裂腹鱼[Schizothorax(schizothorax.) prenanti]、重口裂腹鱼[Schizothorax (Racoma) davidi]。
（二）环境条件。
水质清新，无污染。水温≤22℃，溶氧量≥7mg/L，透明度≥30cm，水深1m至1.5m，pH值6.5至8。
（三）生产方式。
保护区范围内天然捕捞及流水养殖和网箱养殖。
（四）养殖。
1. 放养：鱼种放养规格≥20g/尾。放养密度：流水养殖100至200尾/m2;网箱养殖80至150尾/ m3。
2.捕捞：规格≥500g/尾。
3.环境、安全要求:饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
（五）质量特色。
1.感官特色：体形似鲤，鳞细如鳟；肉质细嫩，口感爽滑。
2.理化指标：粗蛋白≥17 %，粗脂肪≤2%。
3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
附件4：
剑门关豆腐质量技术要求
（一）原料。
1．大豆：选用保护区生产的蛋白质含量≥42%的大豆。
2．生产用水：采用保护区内山泉水，pH值7.3至7.6。
（二）加工。
1．酸水制作：
（1）工艺流程：新鲜蔬菜→清洗→切段→杀青→装坛发酵→取汁。
（2）加工要点：
①新鲜蔬菜：保护范围内生产的叶类蔬菜。
②杀青：温度95℃至100℃，时间3 min至5min。
③装坛发酵:常温下发酵时间24h。
2．鲜豆腐加工：
（1）工艺流程：选料→浸泡→磨浆分离→煮浆→凝浆→压榨。
（2）加工要点：
①浸泡：冬季浸泡时间18h至24h；春季和秋季浸泡时间12h至18h；夏季浸泡时间4h至8h。浸泡至大豆有弹性、无硬感、搓开豆瓣稍凸，皮瓣发脆不发糠。
②磨浆分离：使用石磨磨浆，豆浆浓度控制在12%至13%。
③煮浆：煮浆温度95℃至100℃，维持时间3 min至5min，煮浆至上无沫，无豆腥味。
④凝浆：用酸水凝浆，豆浆温度控制在70℃至85℃，酸水添加量为12%至15%。
⑤压榨：压榨至水分含量≤90%为止。
3．豆腐干加工：
（1）工艺流程：选料→浸泡→磨浆分离→煮浆→凝浆→压榨→成型。
（2）加工要点：
①浸泡：冬季浸泡时间18h至24h；春季和秋季浸泡时间12h至18h；夏季浸泡时间4h至8h。浸泡至大豆有弹性、无硬感、搓开豆瓣稍凸，皮瓣发脆不发糠。
②磨浆分离：使用石磨磨浆，豆浆浓度控制在12%至13%。
③煮浆：煮浆温度95℃至100℃，维持时间3 min 至5min，煮浆至上无沫，无豆腥味。
④凝浆：用酸水凝浆，豆浆温度控制在70℃至85℃，酸水添加量为12%至15%。
⑤压榨：压榨至水分含量≤60%为止。
（三）质量特色。
1．感官特色：
（1）鲜豆腐：颜色雪白，质地细嫩，软硬适宜，表面不粘，弹性、韧性好。口感细腻，温柔滋润，爽口无渣，味道清香，含大豆的原汁醇香。
（2）豆腐干：呈白色或淡黄色，块形整齐均匀，质地密实，韧性柔软，醇香可口。
2．理化指标：
|
项目 | 指标 |
| 鲜豆腐 | 水分 | ≤90% |
| 蛋白质 | ≥5.0% | |
| 豆腐干 | 水分 | ≤60% |
| 蛋白质 | ≥18% |
3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
附件5：
西昌小香葱（琅环小香葱）质量技术要求
（一）品种。
当地传统品种。
（二）立地条件。
土壤类型为紫色冲积土，质地为沙壤、粘壤，有机质含量≥2%，土壤pH值6.5至7.5。
（三）栽培管理。
1.播种：种用鳞茎直径≥2 cm，播种期为8月至12月；播种密度为每公顷≤1350000 株，单株穴播。播种深度5cm至6cm。
2.施肥：每年每公顷施入优质有机肥≥30000kg。
3．轮作：水旱轮作。
4. 环境、安全要求：农药、化肥等使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）采收。
收获时间为11月下旬至4月下旬；收获标准为：鳞茎直径0.8cm至1cm，葱白长5cm至8cm，葱叶长30cm至40cm。
（五）质量特色。
1.感官特色：叶片深绿色细筒状，葱白长、白嫩，光泽度好，香味浓略带甜味。
2.理化指标：水分≤80%至90%，粗纤维≤1% 。
3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
- 关于调整完善强制性产品认证目录和实施要求的公告（2019-10-18）
- 第五届全国非公有制经济人士优秀中国特色社会主义事业建设者人选名单公示公告（2019-08-01）
- 关于发布《食品中匹可硫酸钠的测定》食品补充检验方法的公告（2019-07-08）
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- 2019年第7号国家标准公告（2019-07-08）
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