精耕细作续传承 精益求精谱匠心 贵州茅台酒股份有限公司召开2019年度生产技术分析会

茅台酒优质稳产是企业长远发展的根基，事关茅台发展大局。为全力以赴抓好生产质量工作，2019年8月6日，贵州茅台酒股份有限公司在茅台会议中心召开2019年度生产技术分析会，全面总结过去五年公司在生产技术等方面所作的各项工作及研究成果，对2020年度生产技术工作提出新的更高要求，为茅台持续稳健发展奠定了坚实基础。

会议现场

茅台集团公司董事长、茅台酒股份公司董事长李保芳，茅台集团公司总经理、茅台酒股份公司代总经理李静仁，茅台集团公司总工程师、首席质量官王莉，茅台集团公司副总经理万波出席会议。

会议指出，经过五年的经验总结，公司已逐渐形成一套科学应对、精准施策的生产技术指导和管理体系，对茅台酒酿造理论有了更加科学、系统和深入的认识，为今后更长远时期茅台酒的优质稳产打下了实践和理论基础。2019年，整个生产团队心无旁骛抓生产，凝心聚力破难题，各项工作有序推进，取得了近年来最好的成绩。

李保芳讲话

成绩的取得来之不易，凝聚着全体茅台人的心血。“心无旁骛抓生产，凝心聚力破难题；深入研究，潜心探索，攻关工作取得新突破；扎根一线，悉心指导，生产管理更细更实；起早贪黑，苦干实干，工艺操作精益求精……”会议在充分肯定生产工作的同时，也对下步工作提出了更高更严的要求。

“茅台酒的生产一点懒都不能偷，该用的功夫、该走的程序一点都不能简化，我们必须坚守传统工艺、精益求精，发扬工匠精神，才能赢得消费者的信任，让消费者相信我们是在用心酿造这瓶酒。”李保芳强调，要确保茅台酒的生产质量，就必须尊重前人创造的智慧，把老祖宗传下来的东西好好地传承下去。我们要在保证基本规律和规矩不变的前提下，不断吸收先进技术和思想，不断自我完善，才是科学的发展；要广泛听取基层员工的意见建议，系统归纳总结生产中遇到的问题和解决办法，将理论转化为实践，从实践中总结新的理论成果，推动生产工作不断前进。

“生产技术分析会就是一个总结技术、规范执行、发现生产技术问题、破解难题、提高整体技术水平和创新技术，使技术和理论达到完美结合的会议。”李保芳指出，过去五年，我们一直在研究和探索科学有效的生产工作方法，组建了技术工艺攻关小组，发现并解决了生产技术方面存在的很多问题，并找到了科学的方法。目前已形成分管生产和技术紧密结合、统筹安排的格局。下一步，我们要集中精力从集团层面解决好保障问题。要继续发扬茅台的优良传统，保持良好的精神状态，凝心聚力、爱岗敬业、辛勤劳作；要继续坚持专家、老师下车间进班组这种好的形式，总结整理科研成果，真正达到技术与理论的完美结合；要围绕生产加强基础研究，把该搞清楚的问题彻底搞清楚。加强基础研究不单单是为了解决我们现在的问题，而是要通过基础研究让茅台成为酱香酒技术力量最强、技术成果最多、技术信息最丰富的企业，为后人提供借鉴，因此我们必须长期坚持下去。

李保芳强调，茅台这五年对技术问题的探讨和思考只是一个阶段性的成果，不能画句号，还要继续深入探讨。要总结和整理五年来的科研成果，进一步规范生产技术，形成对解决酱香酒问题的科学有效的方法和理论；要形成一个强有力的生产技术团队以及强有力的生产技术实施的协调指挥系统。要善用专家、大师，广泛听取一线员工的意见建议，从生产中发现问题、破解难题、不断总结完善，确保生产质量问题得以彻底解决，从而推动茅台高质量发展。

李静仁充分肯定了过去五年的生产技术工作，并提出具体要求：一要深入贯彻落实好会议精神。各车间、单位要进一步统一认识、坚定信心，调动一切积极因素，围绕生产技术的重点领域和关键环节，坚持“数据+经验”和“老经验+新办法”，强化技术攻关，深化基础研究，齐心协力、攻坚克难，推动茅台酒生产顺利进行。

二要继续抓好生产技术工作，全力以赴抓好后续轮次和来年的生产。生产管理部门要进一步加强沟通协调、履职尽责，不折不扣地落实好会议的各项部署要求，切实把生产抓实抓细抓好。技术部门要加大对外合作力度，充分引进先进适用技术，紧紧围绕和服务生产工作，进一步加强科研攻关，推动成果转换，提出可行的措施方案，切实为生产提供强大技术支撑。各车间党政负责人要进一步提高站位和认识，增强紧迫感、责任感，常进厂房、长蹲班组，心无旁骛地抓好管理、指导生产；酒师班长要讲究工作方法，注重团结员工，把好关、带好人，拿出“绣花功夫”，弘扬“工匠精神”，把工艺操作执行到位、把质量细节落细落小，确保生产正常运行。

基础不牢、地动山摇。全力以赴抓好生产和质量工作，是茅台人的永恒话题，更是茅台人不变的追求。李静仁要求，大家要坚定信心、保持干劲，坚守质量信仰，把会议精神落实到行动中，推动2020年度生产真正实现“优质稳产”。

会上，王莉、万波深入分析和总结了五年来的生产技术工作及研究情况，并就生产、工艺技术攻关等方面的工作进行了安排。强调，下一步大家要坚定信心和定力，统一认识、固化成果；要以结果为导向科学指导和组织生产，以症结性问题为根本导向，全面布局，纵深推进工艺技术攻关工作，形成横向、纵向联动机制，确保工艺技术攻关工作的顺利开展；要坚持做到三个稳、两个勤，即“结果要稳、过程要稳、管理要稳”“脑子要勤、手脚要勤”，齐头并进、科学谋划未来，确保茅台酒生产迈上新台阶。

与会老领导季克良、吕云怀，制酒制曲首席、特级酿造师，以及相关部门、各制酒、制曲代表在会上作交流发言，围绕如何进一步提高茅台酒及系列酒的产质量、解决好生产过程中的突出问题和难题，推动茅台向高质量发展建言献策。

各部门依次作工作总结汇报

茅台集团和茅台酒股份公司总经理助理游亚林、黄维、杨宗杰、林忠义出席会议，公司办公室、党委办公室、生产管理部、总工程师室、技术中心、质量部，以及各制酒、制曲车间相关人员参加会议。