与中华饮食文化共繁荣：李锦记欧洲“出海”之路

英国时间7月11日，位于伦敦东部新金融中心的 Harbour Exchange 广场3号楼，李锦记欧洲办事处迎来了中国食品科学技术学会代表团一行。此行由中国食品科学技术学会孟素荷理事长带队，主要成员包括中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长邵薇，中国食品科学技术学会名誉副理事长、上海海洋大学原校长潘迎捷，黑龙江省食品学会名誉理事长、哈尔滨商业大学原副校长张守文等，以考察中国传统食品在欧洲发展现状为主题，覆盖了食品相关的政策法规、前沿科技、宣传推广、科普教育等在内的多个领域，并在英国一站特别走访了享誉全球的百年民族企业李锦记。

李锦记欧洲总裁庄美贤率团队热烈欢迎了孟素荷理事长一行，并在参观中向代表团介绍了欧洲办事处发展情况：李锦记欧洲总部成立于1995年，2016年于英国伦敦金丝雀码头购置楼高11层的商厦 3 Harbour Exchange，2018年4月正式将第5层作为欧洲办事处新址投入使用。庄美贤本人已经在李锦记工作了多年，入驻伦敦办公室也有8年时间，对于李锦记欧洲业务，她和专家们分享道：“近年来，李锦记在欧洲市场一直保持两位数的增长率，员工也从十几人增加到了30多位，目前英国主流市场最大的六家连锁超市里都有李锦记的产品，单品数量也从3个增长到28个，去年更开拓了荷兰和德国的连锁超市，这些年来我们付出的努力没有白费。”

在随后的研讨会上，李锦记欧洲团队就英国中餐发展进行了详尽的分享，并向代表团介绍了李锦记以丰富多彩的消费者教育和品牌活动、在推广中餐饮食文化方面开展的工作和取得的成效，获得了专家们的一致赞誉。

中餐	李锦记
1884年，伦敦举办万国健康展览，英国驻清朝政府外交官推出了“中国餐厅”的展览，并邀请来自北京和广州的厨师准备清代特色小吃。这是中餐在英国的第一次“公开亮相”，并受到媒体关注。 1908年，第一个有文字记载的中餐厅在伦敦皮卡迪利广场附近开业，餐厅以提供美味中餐闻名。1930年剑桥大学的食堂菜单上出现了炒饭和炒面，非常受学生欢迎。 1958年，一间名叫莲花坊的餐厅，因为太过受欢迎，等不到桌的客人们就要求“打包带走”饭菜，这便成为了英国第一家“外卖店”。60年代，随着大量香港移民涌入英国，超过100家中餐馆纷纷开业，并成功吸引了皇室的关注，从此，中餐成为英国人餐饮中不可或缺的部分。 2003年，伦敦出现了第一家获得米其林一星的中餐厅。	四年之后，在中国珠海南水，一个叫李锦裳的青年在煮蚝水的时候意外发明了蚝油，迈出了“李锦记蚝油庄”的第一步。 1920年代，李锦记开始把蚝油销往美国，当时欧洲市场上也已经看得到李锦记产品出售。 1960年代，有记录可查李锦记产品被香港澳门两地从事进出口贸易的庄口出售到主要欧洲国家。而1980年开始通过经销商直接进入欧洲市场。1995年，李锦记欧洲办事处正式成立。 2000年起，李锦记开始进驻欧洲主流市场。

对照中餐在英国的发展、和中华饮食文化不断融入欧洲当地日常生活，李锦记这一传统中式酱料在欧洲的兴起与繁荣与这一趋势相辅相成、互为裨益。而在近四分之一个世纪的精耕细作之后，李锦记除了传统华人餐饮，更进入了欧洲的主流市场，有数据显示，目前李锦记已经成为在英国主流市场上具有高占有率的蚝油品牌，酱油增长速度则远超过市场平均水平，同时在德国、荷兰、瑞士、瑞典等欧洲国家的主流市场里，也都随处可见李锦记的身影。

“通过主流社交媒体平台、知名厨师与博主、大型品牌推广、各个年龄段的消费者教育与沟通活动，我们不断推广中餐理念;与此同时，我们更以文化创意贴近消费者，让李锦记成为一提到中餐烹饪时大家立刻就能想到的‘好帮手’。”庄美贤在讲述她开拓及发展欧洲区的工作时，特别强调了以推广中华饮食文化为载体，把以李锦记为代表的中式酱料介绍到当地人的日常餐饮中，让大家认识、了解和接纳中餐及李锦记的理念，“对消费者进行中式调料和中式烹饪的教育是一项长远的工作，让中华饮食融入并丰富欧洲当地的主流文化，这并不容易，但值得尝试，事实证明也的确可行。”

黑龙江省食品学会名誉理事长、哈尔滨商业大学原副校长张守文教授，对于李锦记如此详尽地梳理和剖析中餐在英国的发展给予了高度赞誉，并给出了“兼具高度、广度、深度、力度”的评语。而上海海洋大学原校长潘迎捷教授，则对于李锦记持之以恒又颇具创意的消费者教育，积极传导健康的饮食理念给予了肯定。

研讨会上内容丰富、讨论热烈，各位专家也就国内食品行业的最新趋势、方便食品的发展方向、地域差异对食品开发的影响等进行了分享。《中国食品报》副主任记者王薇，则在会后对庄美贤进行了专访，对于让中国传统调味品走进欧洲主流市场、也让欧洲人真正了解中华传统饮食文化这一“润物细无声”的过程做了进一步的报道。

改革开放40年来，中国企业经历了走出去的“出海”探索。而时值建国70周年，百年品族品牌李锦记以推广中华饮食文化进行品牌建设的欧洲出海之路，相信将成为国内其他企业参考的范本。对此，中国食品科学技术学会孟素荷理事长感慨地说：“在全球市场上做好中华饮食文化的‘文章’，李锦记下了很大功夫，也取得了骄人的成效，李锦记的市场推广和在海外扎根是从饮食文化的教育开始的，首先让西方人接受中餐的理念，然后找到中式酱料与西方饮食的结合点，可以说李锦记在海外的成功与中餐国际化、中华饮食文化的繁盛是相辅相成、密不可分的。”