燕京啤酒科研项目通过专家鉴定

近日，由中国酒业协会组织，中国食品发酵工业研究院与北京燕京啤酒股份有限公司合作完成的“基于SNP-KASP方法的啤酒花品种快速鉴定及纯度检测关键技术研究”项目和北京燕京啤酒股份有限公司完成的“啤酒酿造酵母絮凝研究及精准调控技术体系的开发与应用”项目科技成果鉴定会在京举行。鉴定委员会专家、项目组主要完成人员及相关工作人员参加会议。会议由中国酒业协会常务副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇主持。

鉴定组织单位推荐天津科技大学生物工程学院肖冬光院长为主任委员，农业部规划设计研究院孙君社副总工为副主任委员，同江南大学协同创新中心办公室李琦副主任、北京理工大学化学化工学院李春副院长、中国农业大学马长伟教授组成鉴定委员会对项目进行鉴定。

评审组首先听取了项目组对专项成果进行的详尽汇报，审阅了相关鉴定资料，经质询和讨论，一致同意该项目通过科技成果鉴定，形成了最终的鉴定意见。

专家认为“基于SNP-KASP方法的啤酒花品种快速鉴定及纯度检测关键技术研究”项目基于生物信息学得SNP-KASP方法，首次开发了啤酒花颗粒品种快速鉴定技术。完成了30个啤酒花样品的高通量测序和啤酒花基因组的SNP位点筛选，确认了SNP位点的真实性，提出啤酒花品种间SNP位点筛选的基本原则，SNP位点可靠性显著增加，实现了SNP的准确可靠与KASP技术快速高效的结合，建立了啤酒花颗粒品种快速鉴定技术。

项目首次利用该技术实现了啤酒花颗粒品种的快速检测，满足了啤酒企业的实际生产需求。研究成果为啤酒行业的技术进步提供了支撑，填补了国内外在啤酒花颗粒品种和纯度检测领域的空白。

鉴定专家对“啤酒酿造酵母絮凝研究及精准调控技术体系的开发与应用”项目做出评价，认为，该项目对酵母絮凝进行了深入研究，从原料、酵母、工艺三方面开发酵母絮调控技术，对酵母絮凝的重要影响因素—麦芽中的酵母提前絮凝因子（PYF）的组成、调控特性进行系统研究；建立了酵母絮凝表型、基因分型及基因表达量分析方法，并使用该技术分析环境因素对絮凝的影响。项目对于酵母提前絮凝的调控开发了氧化电位水喷淋制麦与平衡麦芽PYF之工艺，同时选育了一株絮凝性能优化的酵母菌株，并确定了酵母絮凝关键控制指标，建立了酵母絮凝精准调控技术体系，提高了啤酒产品的综合品质。