第四届国际醋酸菌大会、世界名醋博览会暨中国食醋战略发展研讨会召开

2015年9月16日，由中国调味品协会、华中农业大学主办，山西老陈醋集团、《农产品加工》杂志社承办，中国质量检验协会团体会员单位山西紫林醋业股份有限公司、山西水塔老陈醋股份有限公司、太原市宁化府益源庆醋业有限公司、山西梁汾醋业有限公司共同协办的第四届国际醋酸菌大会、世界名醋博览会暨中国食醋战略发展研讨会在晋祠国宾馆召开。本次大会以“醋让生活更美好”为主题，吸引了来自10个国家和地区的知名专家学者、国内著名科研高校、全国名醋生产企业和山西醋业代表性品牌近300名人员参加此次论坛。

第四届国际醋酸菌大会开幕

在国际醋酸菌大会上，国内外的专家学者分别从食醋历史与文化、食醋发酵过程和质量控制、食醋和微生物的关系、食醋工业设备及工程技术、传统食醋对健康的作用等五个板块展开交流与探讨。

紫林研发团队参加盛会，国际性青年学术演讲获第二名佳绩

世界名醋博览会活动现场，20多个国家和地区的顶级食醋名流汇聚一堂，34个国外品牌、107种国外名醋产品参展，堪称世界上最“酸”的一次聚会，并分为世界名醋、中国名醋、山西名醋三个板块进行展示。世界上最贵的意大利巴萨米克香醋、家喻户晓的美国亨氏、最受女性喜爱的韩国清净园、最具风情的法国蒲福以及德国冠利、意大利庞提、意大利莫奈瑞、日本味滋康、西班牙星牌、葡萄牙伯拉丁等国外名醋，将令省城市民大开眼界、大饱口福。此次大会上，可以看到，制醋的材料竟然可以是柠檬、椰子、无花果、玫瑰、凤梨、葡萄、梅子等等。当然，最经典的还数山西老陈醋的的原料和酿造过程。

会后，承办方组织参会人员参观了山西的名醋企业。一名国外专家在参观时看到以高粱、谷糠、麸皮、大麦、豌豆、水为原料酿造醋酸发酵过程中不断冒出的气泡，激动的评价道：“这是世界上最美妙的舞蹈和最美的味道！”

参观紫林醋业时，酿造车间的翻醅设备，陈酿房中的悠悠醋香，包装车间的机械化操作，花园式的工厂更是得到了国内外同行和学者的称赞，他们连连竖起大拇指。国际醋酸菌大会发起人保罗先生讲到，紫林醋业现代化的厂房、工业化的生产、信息化的控制，与山西其他醋企全然不同，让他很震惊！

在品尝过程中，几位国外学者对公司的醋泡豆、泡菜和保健醋口服液赞不绝口，简单的交流之后，他们告诉我：“中国的山西老陈醋非常出名，由于是谷物醋，经过传统的酿制工艺，营养丰富，口感好，是宝贝！”

第四届国际醋酸菌大会与会人员参观紫林醋业

国外友人品尝醋泡产品，称赞其味道很好

国外友人称赞紫林保健醋口服液是醋中宝贝