昆明发布食用野生干菌安全警示 群体用餐单位禁止烹饪

随着季节更替，昆明市新鲜野生菌逐渐退市，各类食用野生干菌将进入销售旺季，野生菌制成干菌后极难辨识，存在较大安全隐患。昆明市食品安全委员会办公室日前发布2017年食用野生干菌安全警示，防范食用野生干菌造成食物中毒事件的发生。

2017年食用野生干菌安全警示要求，野生干菌生产加工经营者要严把采购关、验收关、质量关，对不认识的野生菌做到“三不”，即不采摘、不加工、不经营，加工野生菌时要严格区分菌种，不混产混装混销，严防有毒菌种混入，食用野生干菌要标识清晰，外包装上要有明确的加工、食用方法。

严禁学校食堂、集体食堂、婚丧宴请、大型会议等群体用餐单位供应以野生干菌为原料的菜肴，禁止农村家庭自办宴席加工食用野生干菌，避免发生因食用野生干菌引起的群体性食物中毒事件。餐饮经营单位要严把野生干菌的采购关，索证索票，严格加工，留样备查，确保消费者食用安全。

同时提醒消费者，购买食用野生干菌时应到正规超市、农贸市场，不要在流动摊贩处随意购买，并保存好购物凭证。不要食用来源不明、无法辨识、没有食用过、不认识的及没有把握的野生干菌。烹饪野生干菌时，泡发后要炒熟煮透，并注意不要混合食用，每次只加工和食用一种野生干菌，避免因不同种类的菌类混合后产生反应，发生中毒。食用时不要饮酒，以避免所含成份与乙醇发生不良反应引起食物中毒。外出就餐时应选择有经营资质的餐饮店，在服务员的指导下食用。

市民如若食用野生菌后10分钟到48小时内，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等疑似食物中毒症状，应提高警惕，及早到医院就诊，避免耽误最佳治疗时间。消费者在外就餐食用野生菌后出现中毒症状，应尽快就医，除保留病历和化验报告等相关资料外，还应及时拨打食品药品监管（市场监管部门）部门投诉举报电话12331。医疗机构要做好食物中毒应急救治的各项准备工作，在积极抢救中毒病人的同时，应及时向当地卫生和食品药品监管部门（市场监管部门）报告，卫生和食品药品监管部门（市场监管部门）要及时报告当地食品安全委员会办公室。

此外， 各级政府、食品安全监管部门、食品检验机构要严把食用野生干菌生产经营许可准入关，加大日常监管和监督抽检力度，要做好食用野生干菌预警、科普宣传和应急防范工作，及时处理食品安全投诉举报案件，一经发现违法违规行为，严肃查处，防止有毒或不合格野生干菌流入市场、进入餐桌，最大限度减少因食用野生干菌引起的食物中毒的发生。